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ザムザムセットは、蘭州牛肉麺に、醤牛肉と茶たまごのセット。細的は、初めての人にオススメの一番細い丸麺。蘭州牛肉麺であり、ハラル料理のお店。ハラル和牛と国産野菜とのこと。麺は一番細い丸麺を選択。まさに手の拳で打つ、手打ち。一人前毎に、指定の細さまで伸ばし、茹でて、盛り付け。これはなかなかに回転率悪い。十二分に時間の余裕が必要。打ち立ての麺の食感だが、コシは弱めで、茹で方でダマに。こだわりが形にならず、もったいない。スープは牛肉の塩。あっさりと。塩分は控えめ。パクチーと香辛料がアクセント。細かい牛肉、優しい味付けの大根、パクチー、葉ニンニク、辣油。セットの醤牛肉は赤身系のスライスで、薬膳系の味付け。茶たまごは、固茹での味玉。蘭州牛肉麺、ハラル、オーダー後手打ち、オペレーション、待ち時間、価格設定。何事も経験。
こんばんは～ 修行中なんでしょうか 蘭州料理とは初めて聞きました それもハラルとは 日本では珍しいですよね
Gontaさん、こんにちは。 ハラルは珍しいですよねw 仕入れ調達が大変だと思います。
けＮぢ
88点
88点
78点
79点
79点
ともひ２
ともひ
NO.39
タイソン・バージョン中高年ニート
mona2
84点
86点
92点
83点
82点
細的は、初めての人にオススメの一番細い丸麺。
蘭州牛肉麺であり、
ハラル料理のお店。
ハラル和牛と国産野菜とのこと。
麺は一番細い丸麺を選択。
まさに手の拳で打つ、手打ち。
一人前毎に、指定の細さまで伸ばし、茹でて、盛り付け。
これはなかなかに回転率悪い。
十二分に時間の余裕が必要。
打ち立ての麺の食感だが、
コシは弱めで、茹で方でダマに。
こだわりが形にならず、もったいない。
スープは牛肉の塩。
あっさりと。
塩分は控えめ。
パクチーと香辛料がアクセント。
細かい牛肉、優しい味付けの大根、パクチー、葉ニンニク、辣油。
セットの醤牛肉は赤身系のスライスで、
薬膳系の味付け。
茶たまごは、固茹での味玉。
蘭州牛肉麺、ハラル、オーダー後手打ち、オペレーション、待ち時間、価格設定。
何事も経験。