11:10頃訪問。先客無し後客1名。店は地下にあり、適度なスペースにL字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。店主さん含む男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、白いストレート中細麺。綺麗に折り畳まれて供され、表面の瑞々しい光沢が食欲をそそる。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆グニグニ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。小麦の風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、中盛でもつけ麺としてはやや少なめ。一定レベルの満腹度は得られたが。

つけ汁は、薄らと茶色味を帯びた塩清湯。液体油は割と多め。
麺をつけて食べてみると、鶏のコクと旨みがしっかりと感じられる。クセの無い上質の出汁感に文句無し。液体油のコクも良い役割を果たしており、力強さ、味の厚みが打ち出されている。
魚介系の出汁も力強く主張。特に、昆布の豊かな旨みが「和」のニュアンスをもたらしており絶妙だ。
5種から選択可能な香味ソースは、冬限定という花椒ソースで頼んだ。奥三河鶏と青唐辛子、花椒から作られているとの事だが、痺れ、辛さは控えめでちょっと拍子抜け。ただ、結果的に出汁感がスポイルされる事は無く、これはこれでアリ。
塩分濃度は適度。過度のトガりは抑えられながらも最後まで全く飽きの来ないキレとヒキを生み出している。
カウンター上の七味唐辛子と黒胡椒を加えて食べ進めたが、いずれも非常に良い味変に。
最後、スープ割りを頼むと、昆布の旨みが強調されてこれまた旨かった。

具として、つけ汁に入るチャーシューは、豚ロース肉の切り落とし小片が5つ程。良質の肉がキッチリと柔らかく仕上げられており、弾力性も感じられてジューシー。割と控えめな味付けも良く非常に美味。
メンマは太いものが2本。しっかりとした歯応えが心地良い。丁寧な味付けが施されており、非常に良い箸休め。
他に、やや多めの細かく刻まれた葱が表層に浮遊している。
麺の上には、白葱、さらにその上に青葱が美しく盛り付けられている。
それぞれのクオリティは非常に高いと思うのだが、価格を勘案すると、種類、量的にちょっと寂しい気もする。

この店ならではの独自性を盛り込みながらも、バランス良好にして上質感溢れる味わいに作り込まれており、見事の一言に尽きる。大いに堪能する事が出来た。紛れも無い実力派の良店だ。