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店主が尾道出身なので期待したのだが、はっきりしない味であった。まず、麺は細くストレートなのはいいにしてもコシが感じられず歯ごたえも不十分。なによりも香りがしない。もっと不満だったのはスープ。魚入りの有無があるほど尾道ラーメンの規定は難しいのだが、それにしも背脂が少なすぎる。本場はこれの倍以上はありそれでいてくどくない。ここのスープはあきらかに時間不足。魚も獣もほのかに感じられるがもっと煮込んで濃い味を目指して欲しい。広島在住の頃尾道でよく食べ歩いたが、これを尾道ラーメンといってしまうのは何か違うと思う。中野という土地柄、差別化を図らなくてはならないのだろうがこれでは厳しいのでは。
ラーメン日本旅行
kerloy
柏の小太郎
すばる
店主が尾道出身なので期待したのだが、はっきりしない味であった。
まず、麺は細くストレートなのはいいにしてもコシが感じられず歯ごたえも
不十分。なによりも香りがしない。
もっと不満だったのはスープ。魚入りの有無があるほど尾道ラーメンの規定は
難しいのだが、それにしも背脂が少なすぎる。本場はこれの倍以上はありそれでいて
くどくない。ここのスープはあきらかに時間不足。魚も獣もほのかに感じられるが
もっと煮込んで濃い味を目指して欲しい。
広島在住の頃尾道でよく食べ歩いたが、これを尾道ラーメンといってしまうのは
何か違うと思う。
中野という土地柄、差別化を図らなくてはならないのだろうがこれでは厳しいの
では。