2/3（土）11：00　開店時5人待ち後続ぼちぼち

メニュー名に煮干しとついているので、煮干しメインで鮟肝はアクセント程度かなと思っていたが、橙色のスープを啜ると最初に広がるのは鮟肝の濃厚な旨み。それに続いて煮干しの風味が追随する。主役はあくまで鮟肝。余り経験のない味わいでなかなか面白い。粘度は高くないが、鮟肝の濃厚さからくるこってりさが、完食するとやや残る。

中細ストレート麺は加水低めのもので、全粒粉かな、小麦の風味は強い。歯ごたえは柔めで、あと少し茹で時間を短くすると良さそう。

具は、濃厚なスープに配慮して、ほぼ生で辛みの強いざく切り玉ねぎ。バランスを取ったのは分かるが、個人的には辛みを抜いた甘みを感じるものが好み。刻み青葱。海苔。青菜は春菊かな。このスープには青臭さがよく合っていた。刻み柚子片。チャーシューは脂身が少しついた、真空調理もの（？）が2枚。とてもしっとりとして柔らかく肉の味わいを堪能した。

個性が立ちなかなか新鮮で楽しめた一杯だった。ちなみに東飯能駅から歩くと20分強。