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湯面に泡脂、一幸舎のような風貌のスープからは、否応なく濃厚で大胆なまでのワイルドさを期待してしまう。スープをひと口、このどっしりとした感覚。高圧で時間を掛け、コラーゲン質や脂も乳化させているのは疑いない。しかし炊きすぎだろうか、旨味が飛んでしまいダシガラ感は否めず、仕込みで多用しているであろうニンニクの風味ばかりが引き立ってしまっている。炙りチャーシューは単体では良いが、この味気ないスープに対し存在が浮いており、バランスの欠如に拍車を掛ける。光明はストレート細麺で、甘みやこしの粘りなどから品質の良さが伺えるため、スープの質に左右されない。社長は熊本出身、璃宮の看板を出す前は豚骨ラーメンの専門店を営んでいた人物だが、本当にこのラーメンでOKと思っているかは甚だ疑問に感じられた。
Dr.KOTO
千年
kaz-namisyusa
Ｓantame
ザクシールド
おやす
高圧で時間を掛け、コラーゲン質や脂も乳化させているのは疑いない。しかし炊きすぎだろうか、旨味が飛んでしまいダシガラ感は否めず、仕込みで多用しているであろうニンニクの風味ばかりが引き立ってしまっている。
炙りチャーシューは単体では良いが、この味気ないスープに対し存在が浮いており、バランスの欠如に拍車を掛ける。光明はストレート細麺で、甘みやこしの粘りなどから品質の良さが伺えるため、スープの質に左右されない。
社長は熊本出身、璃宮の看板を出す前は豚骨ラーメンの専門店を営んでいた人物だが、本当にこのラーメンでOKと思っているかは甚だ疑問に感じられた。