馬骨塩ラーメン

未食の塩目的で訪問です。
20時10分入店で先客3名後客1名。
掲題を餃子セットA (200円) オーダー。
無料大盛1.5玉でお願いしました。

熊本直送馬骨と老鶏ガラを36時間炊き上げたスープ。
馬骨特有の風味に塩ダレは優しく円やかな味わい。
醤油に比べ馬骨スープらしさがより感じられて旨いですね。
背脂にしては歯応えがあるのは『たてがみ』でしょうか。
食感も良いアクセントになっています。
自家製ストレート中細麺はもっちりとして旨い。
一般的な広島ラーメンの麺より加水率高め。
低温調理っぽいバラチャーシューは柔らかく味加減は抑えめ。
歯触りの良い細切りメンマにもやし、ネギ。
セットは小ぶりタイプ餃子4個にライスで200円はお得。
中盤から黒胡椒投入すると相性抜群で完食完飲です。

旨かったです。
塩の方が馬骨らしさがより感じられて良かったです。
大盛にしなければ替玉1回無料で2回目以降は50円とCPもかなり高い。
個人的にはもっと流行っても良さそうな気がするのですが。
また伺います。

ごちそうさまでした！