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90点
味噌つけそば[つけ麺/味噌]
麺や鐙壱番（神奈川県藤沢市）hanawa

今年5〜6回訪問。この前初めて味噌つけ麺を食べてみました。
贔屓にしている唐神味噌らーめんと同じ、甘味が少なく複雑な味の味噌がベース。
つけ麺の味噌味はアレンジが難しそうだが、酸味を（ほとんど？）加えることなく、少量のニンニクでスタミナつけ麺っぽくした斬新さで90点台の評価。
温かい味噌らーめんでは少し邪魔（柔らかい）に思える野菜も、その自然な甘味とやや油っぽいとろみと相俟ってプラスに働いている気がします。
味噌味好きなら試す価値あり！

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投稿（更新） | コメント (0) | このお店へのレビュー： 9件

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