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コメント
こんばんは。
無化調の豚骨なんですね！飲みやすくて美味しそうな豚骨ですが、替え玉を含め豚骨にしては少しお高めかもですね(>_<)
poti | 2018年2月17日 00:28こんばんは。
味は良さそうですね。
替え玉150円は無いですね〜
kamepi- | 2018年2月17日 17:30100パーセント博多一双（とか博多一幸舎とか）に関連のある暖簾と思ってますが、無関係な模様です。
まあ何れにせよ、このレベルの豚骨ラーメンが東京で楽しめるのは、かなりの贅沢と思います。換気扇から輩出（≠排出）されるニオイ問題、近隣との対話で解決されているのか心配ですがｗ
辛子高菜はライスに載せて食べるのが良さそうですが、ランチタイムくらいはライス50円とかおトクプライスで提供してくれるとありがたいですね。
Dr.KOTO | 2018年2月20日 22:25
遅めの夕食を取りに訪問。
店内の券売機で「味玉ラーメン」の食券を購入。
カウンター席に座って食券を渡すと麺の固さを聞かれます。
とりあえず「バリカタ」でお願いしました。
卓上には辛子高菜、生姜などの味変アイテムが完備。
待つ事、約2分で着丼。
麺は白っぽいストレートな極細麺。
茹で加減は指定通りに固め仕様。
噛むとポキポキ感があり個人的に好きな食感です。
後半は麺にスープが浸透して、しなやかになり喉越しが良い麺に変化。
具：チャーシュー×2・味玉・海苔×1・キクラゲ・刻み青ネギ
チャーシューは豚バラの部分。柔らかくジューシーな肉質で美味！！
味玉は割ると黄身が流れ出てくる。少し甘めな味付け。
海苔は香りがよく豚骨スープと相性が良い。浸すと蕩けます。
キクラゲはサクサクと歯切れが良くて食感がとても良かったです。
刻み青ネギはスープの熱でクタッとなるが、葱の風味は上々。
スープは博多豚骨系。表面には気泡があります。
コッテリと濃厚な味だが、豚の臭みは極力抑えてあり上品さがあります。
カエシの塩分は丁度良く飲みやすい。
無化調だがなかなかの豚骨スープでした。
途中で卓上の辛子高菜を投入。
少量でも結構な辛さですね〜辛さで味が引き締まります。
また、長時間漬けたのか味わいに深みのある高菜でした。
総評
麺、具、スープとも良い出来栄えで上品な豚骨ラーメンに思えました。
辛子高菜も美味しかったです。
しかし替え玉が150円！！100円だと嬉しいですね〜
ご馳走様でした！！