2018.1.19　13:20　待ち客２名、後客数名。用事があり水戸をプラプラし昼食を求め、何件か巡るも休み多し！こちらの駐車場を覗いてみると、タイミングよく一台出たのでピットイン！表題の食券を購入して、店内待ちします。

食券機の前のブラックボードのにはその日の煮干しの構成が書いてあります。この日は、うるめ、背黒、平子、数種類の煮干しと記載がありました。初動のビターな風味から始まり、奥深い味わいがたまりません♪塩分濃度も調度よく、醤油タレとのバランスも良い感じです☆改めて自分は醤油派って思える味わい！

具材は、豚チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、バラ海苔、青ネギ、タマネギ、味玉です。低温調理された豚チャーシューは肩ロースですかね！薄くスライスされ、洒落た感じで盛られています。メチャ美味いですね〜☆鶏も低温調理でしっとり仕上っています。こちらも美味いですね〜☆メンマは大きくて存在感のあるタイプです。海苔やネギによるアクセントが、煮干しのスープに良く効いていますね〜！味玉の黄身は半熟トロリ！

麺は、加水低めのパツンとした歯切れのストレート細麺です。コシの感じられる茹で加減で、小麦の香りも良い感じです！スープとの相性もよく、麺量は体感で140g位ですかね。途中で和え玉をお願いします。鴨脂が良い感じに広がり、柚子との相性も良い感じです！和え玉も美味かった！