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80点
牡蠣・拉麺[ラーメン/醤油]
麺や佐市（東京都墨田区）としくん

「牡蠣・拉麺」@麺や佐市の写真[訪問時期] 2018年2月中旬（平日） 夜
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 牡蠣・拉麺
[価格] 900円
[スープ] 鶏＋牡蠣/白湯
[味] 醤油
[麺] 中太微縮れ麺（140g位）
[トッピング] 牡蠣、刻み海苔、カイワレ、刻み葱、糸唐辛子
[別注文] つまみ三品（550円）、餃子（480円）他



★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12354456422.html

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会社帰りに飲んで〆てがしたくなり、当店初訪問。
まずは入り口脇の券売機で「つまみ三品」と瓶ビールの食券を購入。
奥に長い店内、後でまた追加購入があるので入り口近くに陣取ろうとしたら、有無を言わさず奥に誘導される。
おかげでその後券売機を3往復(^^;

「つまみ三品」はチャーシュー2枚、牡蠣2個、味玉、薬味のセットで、特に甘めの醤油味でソテーされた牡蠣が美味しくアルコールが進む。
お代わりしたポン酒を飲むうちにつまみが無くなり、追加した餃子もそこそこイケて、更に焼酎を追加というループに嵌まり込む(笑)
結構良い感じになった頃合いで、作っていただいた一杯。

[おつまみ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12354456422-14135592627.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12354456422-14135498627.html

■ スープ
ややトロった鶏白湯に、かなりの牡蠣を合わせてあるのだろう。
そこそこ酔った脳にもガツンと響く、濃厚な牡蠣の旨味。
やや遅れてそれを包み込む鶏もまた濃厚で、余韻では両者が拮抗するイメージ。
洋風エッセンスも感じるクリーミーな牡蠣ポタージュ風スープは、牡蠣が苦手でなければ誰もが好む味わいだろう。
但し、飲み進むにつれて鶏感が牡蠣を凌駕してくるように感じ、スープだけで言えば、個人的には鶏白湯をもう少し抑えるのが理想。
この点は後述する通り、トッピングの牡蠣との食べ合わせ方でクリア出来そうだが。。。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12354456422-14135498638.html

■ 麺
丸山製麺製のやや縮れた中太麺。
プリッとした口当たり、シコシコモッチリな食感は、札幌系味噌に使われる麺にも似ている。
鶏白湯にこの麺とは珍しく、ベストかどうかは微妙だが、少なくとも濃厚なスープとの釣り合いは取れているようだ。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12354456422-14135498646.html

■ トッピング
牡蠣、刻み海苔、カイワレ、刻み葱、糸唐辛子。

先ほどおつまみでもいただいた、牡蠣の醤油ソテーが2個。
トッピングとしてはやや濃味ながら、口に含みながら飲むスープは堪らない旨さ。
スープのお供で早めに食べてしまったのが、後半スープの牡蠣感が萎む原因にもなったようで、次回は後半まで取り置くか、追加トッピング（2個150円）するかで対応したい。

刻み海苔の風味は、良い味変にもなる一方で牡蠣感も損なう両刃の剣か。
たっぷり入った薬味陣は、濃厚スープを重たく感じさせず有り難い。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12354456422-14135592558.html
[牡蠣]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12354456422-14135498669.html

■ 感想など
無化調に拘り、化調以上の旨味を牡蠣で表現した一杯。
蘊蓄には「ラーメン業界で誰もやったことの無い初めてのスープ」とある。
今でこそ他店でもたまに出会うタイプだが、当店がオープンした2012年当時はそれほど画期的だったのだろうか。
値段はやや高めだが、原価率はもっとバカ高いとも。

[蘊蓄]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12354456422-14135592579.html

美味しいつまみで飲める上に、これだけの牡蠣ラーメンを一年中デフォで食べられるお店は貴重。
またフラッと寄ってしまいそうだ。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：


ご馳走様でした。

いいね (20)
投稿 | コメント (23) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

どもです。
此方の牡蠣感は好きです(//∇//)
冬になると限定で出すお店が増えましたが、
デフォ好きなわたしは、此方に軍配(///ω///)♪

ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年2月20日 23:38

こんばんは
かなり牡蠣が美味しかったようですね！
何年か前には画期的だったんですかね？
飲んで美味しいラーメンものお店
今後もいい活用できそうですね(*^^*)

キング | 2018年2月20日 23:40

こんばんは～
錦糸町は麺魚ばかりでこちらは狙ってみたいと思っていました(^_^)
最近たまにこの辺りにいるので近々狙ってみます♪

銀あんどプー | 2018年2月20日 23:51

＞そこそこ酔った脳にもガツンと響く、濃厚な牡蠣の旨味。
　そこそこしか飲んでないなんて(笑)。
　この濃厚な牡蠣を活かしきれない鶏白湯が邪魔だったという点数ですか。
　わたしゃ、焼きラーメンとか郡山ブラックとかそんなのばっかりで、こういうの食べたいです。

mona2 | 2018年2月21日 00:15

いつの間にか錦糸町に出没してたんですね。
ここの牡蠣はラーメンで食べるより
つまみとしての方がいいような気がします ^ - ^

NORTH | 2018年2月21日 00:22

としさん，どうもです。
牡蠣が１年中いただけるお店ですね。
もももさんがよく行ってレポしてたので気になってました。
どこかの店と合わせて行きたい。

RAMENOID | 2018年2月21日 06:26

としさん，どうもです。
牡蠣が１年中いただけるお店ですね。
もももさんがよく行ってレポしてたので気になってました。
どこかの店と合わせて行きたい。

RAMENOID | 2018年2月21日 06:26

ウマソ～
此処、近場なのに未訪なんです。

もっとも、牡蠣は一切受け付けないのですが・・・

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年2月21日 08:04

こんちわ＾＾
＞おかげでその後券売機を3往復(^^;
眼に浮かぶようです(笑)

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2018年2月21日 09:41

こんにちは。　　　

2～3年前ですが、こちらの「牡蠣・拉麺」なら私も
頂いた事が有りますよ。　
牡蠣を頬張った時の柔らかさが美味しく感じた事を
思い出しました。

またぞう | 2018年2月21日 10:08

こんにちわ～

券売機を3往復とはお疲れ様ですｗ
座席にて現金での支払いでもイイような気がしますが、
まぁちょっとした運動になりましたね！（ならないかｗ）

ココは未訪なので、ﾜﾀｸｼも飲みとセットで行ってみたいです♪

たく☆ | 2018年2月21日 10:32

こんにちは。
結構アイドリングが進んでの３往復（笑）
牡蠣のソテーはつまみに良さげですね。
無化調の牡蠣ラーメンの発想は、
当時画期的とういか牡蠣的wだったようですね。

おゆ | 2018年2月21日 12:12

こんにちは
こちらは牡蠣で有名ですよね
スルーさせていただきます(^_^;)

mocopapa(S852) | 2018年2月21日 15:33

こんにちは〜。
結構前から提供されている牡蠣なンですね。
せっかくの牡蠣なので最後の一滴まで牡蠣であって欲しいです。
おつまみ類が美味しそうなのでお酒もススム君ですね (≧▽≦)♪

よっしーＲ | 2018年2月21日 16:03

こんにちは。
何度も券売機に行くの面倒ですよね！私もよくやりますが（笑）そして、こちらの牡蠣は気になってるので、いずれ狙いたいと思います。結構飲めそうな雰囲気ですね。
ちなみに、コメ頂いた飲み会は決して合コンではないですのでww明日香さんは来るか来ないかは別として、いつも呼んでますし＾＾

poti | 2018年2月21日 16:06

こんばんわ
濃厚な牡蠣出汁に牡蠣のトッピング。
それでもなお牡蠣を欲してたみたいですね。

>後券売機を3往復(^^;
こうなりますよね！笑

イケちゃん | 2018年2月21日 19:34

こんばんは！

ホント牡蠣が好きなんですね〜♫
私も得意なら良かったんですが…。
なんか餃子で一杯やりたくなりました‼️（╹◡╹）

いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年2月21日 20:37

こんばんは。
ここは行こうと思って忘れてました。
飲みも良さげなので、そのうちに。

kamepi- | 2018年2月21日 20:51

こんばんわ～

おつまみから牡蠣も頂けビールに餃子、焼酎まで。
コレは自分の大好きな感じじゃないですか？(笑)
それにしても、ここは券売機まで往復しなくても現金対応で大丈夫なんじゃ～と思う反面、自分が居れば僕になって動いたのになぁ・・・ww もちろん支払いはとしサンでw(笑)

バスの運転手 | 2018年2月21日 22:21

こんにちは。

オープン当初は海老のスープもあったのですよね。
自分は未食ですが。
以後、牡蠣に特化した携帯に落ち着きましたね。
錦糸町チャンスがなくなったので、恋しいです。

ももも | 2018年2月21日 22:32

どうも〜

こちらはお酒おつまみも豊富なのはお土地柄ですねw
確かに牡蠣のソテーがいい活躍をしてましたね。
つけ麺とかも何気に気になってます♪

ペンギン軍曹 | 2018年2月22日 09:39

こんにちは。

この日はさみしくひとり酒でしたか。
この年になると濃厚鶏白湯はきついのですが、牡蛎があると不思議に行けちゃいます。

glucose | 2018年2月22日 16:25

こんばんわ。

鶏白湯に牡蠣ですか。これまた旨そうですねー！
BMしてチャンス待ちます！

尼茶(血圧やや良化^^;） | 2018年2月22日 23:45