なまえ
しょっち
Tac
蟹工船
★のんた★東京中西部中心
Eagl30
コメント
なまえさん、こんばんは！
見た目から綺麗な一杯ですね。
貝出汁好きにはネーミングから唆られてしまいます。
まだおおお | 2018年2月25日 22:30お疲れ様です。
浅利出汁の強いスープは良いですね。
リッチと言いながら750円ならコスパも悪くないですね。
酒乱 | 2018年2月25日 22:36こんばんは！
ホタテは具材ではなく、香味油に使ってるんてすねェ〜
アサリと喧嘩してないのは、店主さんの腕なのかな？？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2018年2月26日 00:08まだおおおさん、おはようございます！
澄んだスープがきれいでした。あられもアクセントですね。
久しぶりにガツンと来る貝スープでした！
なまえ | 2018年2月26日 08:02酒乱さん、おはようございます！
750円が安く思えますね。最近の新店は800円台のところも少ないので。
アサリ風味が強くて自分好みでした。
なまえ | 2018年2月26日 08:03ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん、おはようございます！
ホタテは正直目立たないです。でも全体として薄っぺらなスープではないので、
目立たずとも下支えをしているようです。
なまえ | 2018年2月26日 08:04
予想以上に浅利の風味がガッツリ広がる。ホタテは香味油だそうで、正直余り分からないが、この浅利の強さは貝出汁好きには堪らない。その分、貝らしい微かな苦みも感じられるので、この点食べ手を選ぶかもしれない。蘊蓄によると、鶏と魚介、それと浅利のトリプルスープだそうで、動物系らによる下支えはしっかり感じられる。香味油はほどほどに効いて舌にまとわりつくようなまったり感がある。塩角は立たず、丁度良い主張の仕方。
細ストレート麺は、小麦の風味を感じられるタイプだが、粉っぽさはほどほどに抑えられている。少し柔めだが、許容範囲の歯ごたえ。
具は、穂先メンマ。刻み青葱。大ぶりな浅利が2個。少し砂が残っていた。あられは彩用かな。薄い豚チャーシューが1枚。脂身少しついたもので、しっとりとしてまずまずおいしかった。
しっかり浅利を効かせたスープで、その分癖が少し出ているが、個人的には、その突き抜け方が好印象な一杯だった。