Item: 末廣家
Rating: 82
Author: RAMENOID

82点

RAMENOID

吉村家直系，白楽の課題店

鷺沼→立川といただいた後，ちょっとインターバルをとるためにも再び大きく移動し，横浜市神奈川区は白楽へ。
狙いは，遠征自粛中に「麺処懐や」さん同様，神奈川ランキング20に浮上していたこちら。
通し営業，中途半端に時間なのもあり客はまばら。
登山後２時間半，そんなに腹が減っているわけではないので基本の標記メニューをプッシュ680円である。
他のの家系同様，油や麺の硬さ等が選べるようだが，全て普通でお願いした。
しばらくして提供されたのは，家系としては間口が小さく底が深い器に盛られた３枚の海苔と同じように大きなチャーシューがはみ出した一杯。

麺は加水を抑えた平打ち中太ストレート。
その短さはいわゆる家系の麺。
茹で具合は，硬すぎず軟らかすぎずまさにジャスト。
家系の麺ってやはり好きだなあ。
濃厚系にこれほどよく合う麺があるだろうか。
軽い粘度のあるスープは，普通コールでもやや油は多め。
鶏油だけではなく，豚骨由来のラード感もあり，かなり濃厚。
美味いカエシも効いていて，塩分濃度も家系らしい高さ。
濃厚好きにはたまらないだろうね。
流石直系の人気店。
杉田家さんとかが好きだが，ここも同様に美味しい。
具は，海苔，ほうれん草，チャーシュー。
大判３枚の海苔は他店通り美味しく，多めの油にまみれたのは家系ならではの楽しみ。
ライスを付ける方なら，白飯の上でバウンドさせたり巻いて食べたりするのだろう。
ほうれん草は生を茹でたものらしく軟らか。
家系のほうれん草は冷凍物も多いと思うのだが，これにはちょっと感心した。
チャーシューは窯焼きタイプで薫り高く大きい。
この大きさは他店にない特徴。
海苔が器からはみ出すほどに主張しているのが家系の特徴の特徴だが，チャーシューも同じようにはみ出していた方が……と言うような発想なのかもしれない。
こちらでは窯焼きチャーシューを販売しているが，このチャーシュー目当てのファンも多いと想像される。
麺量は150g未満と言ったところ。

器や具に特徴がある，吉村家直系らしい濃厚な一杯。
美味しいのだが，このようなラーメンはやはり腹が空いているときに食べるべきものだと思った。
つまり，連食が基本の遠征向きではないかな。
遠くの直系より近くの家系……。
腹が減った時にライス付きでガッツリいただくのが本来の使い方かな。
なんちゃって家系がランキングに入ってくる理由を再認識した思いだ。

蛇足；
これで再び神奈川ランキング20クリア。
今後未訪店でランキングに入ってくるとすれば「秋もと」さんとか「環2家」さんとかかな。
その時はまた。
千葉も，群馬も行かなくちゃ。