【2018.02.22再訪】
大久保方面で打ち合わせがあったこの日、その前に昼飯を食べることに。どこにしようか、かなり迷いましたが、季節限定の味噌ラーメンを提供していると言う噂に釣られて久しぶりに『麺屋 武蔵』へ向かいます。

12：45頃店到着。私としては比較的まともな時間に昼飯を食うことになったのですが、そうなるとどの店も混雑していますね。ところがこの日、武蔵は店内に数名の待ち客があるだけ。数分で着席できました。
予定通り季節限定メニューを食べようと券売機から探しますが…相変らずこの手のハイテク券売機は分かりづらい。2回くらい間違えつつやっと目的の画面に辿りつきました。せっかくなので「季節限定 武蔵味噌ラーメン(1200円)」の食券を購入。すぐに食券が回収されます。その際麺大盛まで無料とのことなので、ありがたくいただくことに。
ところがこの店、ある程度ロットがまとまってからでないと調理を始めないのか？私の後に並んだ人たちが着席し、再びある程度の行列が出来てからやっと調理に取り掛かったみたいです。時々ロットがまとまらないといつまでも調理が始まらない店があるけれど、これはいかがなものかと思う。調理が始まるも、私のメニューは同一ロットに無かったらしく後回しになったのか、結果敵に的に着席後15分くらいかかって私の注文の品が出てきました。

それでは早速スープからいただいてみます。
動物出汁のベースは、恐らく通常メニューと同じように鶏ガラや豚骨が主体ではないかと思います。その旨みが良く出ています。そして何と言っても特徴的なのは、武蔵らしい魚介風味が感じられること。味噌ラーメンで魚介出汁を使うと、一歩間違うと味噌汁みたいな味になってしまうけど、動物系出汁がしっかりしているので間違いなくラーメンのスープに昇華されています。仕上げに掛けられている魚介餡をスープに混ぜると、鰹節や煮干しの風味が強まって、より武蔵らしさが感じられます。味付けは甘さが排除された味噌ダレによるもので、ショッパ目の味付けは私好みでした。流石名店が作る味噌ラーメンは一味違います。

麺は加水率高めの太麺でした。平たい断面で角が丸みを帯び、恐らくこのメニューのために特注されたものと思われます。スープが強いので、こうした太麺が生きてきます。良い組み合わせだと思います。大盛にしたので食べ応えも十分。

チャーシュー代わりの角煮は10年ほど前からの武蔵の定番になりましたが、柔らかく、味付け良く煮込まれたもの。大きな塊が2個入って、二郎の豚並みに食べ応えあります。
味玉は黄身がゼラチン質で、黄身自体に自然な甘みを感じるものでなかなか美味しい。メンマは細めでしたが、変な甘みを付けずにカリッと仕上がっているのは私好みでした。
野菜類は小量ですが、春菊の香りととフリーズドライ？された人参の食感は新鮮でした。

内容的には特製ラーメンみたいなものなので、かなりの食べ応えです。そして武蔵らしい味噌ラーメンで、他ではなかなか味わえない独特の方向性は楽しいものでした。
しかし、内容が豪華とは言え1200円…ラーメンって、他の食べ物に比べると随分高くなった感があります。