３月某日、昼、本日は昨日に続いての飯田のゲンバにてのイベントバックアップの二日目。お楽しみの昼ラーにチームのおねーさんと共に「中華そば 蒼空食堂」に突撃するも閉店の様子。そこで次に突撃したのはこちらの店。

来来亭としては「来来亭 塩尻店」に突撃経験があるが、こちらはかつての飯田担当時代には無かった店で当然初突撃。「セアブラー」としては、好感の持てる背脂チャチャ系なのがイイのである。

１２：０５着、先客１５名、二人してカウンター席に着座、後客２０名くらい。早速メニュー表（メニュー写真）検討、やはりここは好みの‘こってりラーメン’（６９０円税別）を「大盛り」（１００円）でイク。

おニーさんにオーダー時、好みを聞かれ「麺の堅さ、醤油の濃さ、背脂量、ネギ量、チャーシュー脂身」などが選べるので、「ネギ多め、チャーシュー脂身」で注文する。この細かくカスタマイズ出来るのも「来来亭」の良いところ。そして待つ事１３分、着丼。

ビジュアルは、薄切りチャーシュー５～６枚、メンマ、「多め」となった刻みネギが、多めの背脂が浮いてる白濁した豚骨醤油スープに乗っている。傍らには口直しとして卓上の梅干しを２個セットしとく。

スープから。背脂が多めに浮くスープには豚と思しきクサミの無い動物感が程良く横たわり、背脂での甘味も豚豚感を助長している。合わせられた醤油のカエシは薄口醤油ベースのクリアーな醤油の味わいで、塩分濃度は適宜。そこに課長のウマミ、トウガラシの時々ピリッと来る辛味、そしてうっすらと漂うガーリックの風味も加わっている。この多めの背脂でのコッテリ感に支えられた豚骨のコクと旨味のある醤油スープがイイのである。なかなか美味い豚骨醤油スープである。

麺はエッジの取れた断面四角のゆるいウェーブのかかった細麺。博多麺程では無いやや加水率少な目の麺で、茹で加減やや硬めが良く、コナモチとした食感がイイ。細麺なので背脂の絡むこってりスープが良く纏わりついて来る。なかなか美味い麺である。「大盛り」の麺量も適量だ。

具のチャーシューは「脂身」とした薄切りの豚バラチャーシュー。薄味付けで柔らかく、脂身のジューシーな甘味が味わえて美味い。メンマは薄醤油味付けで、サクサクとした食感のあるモノ。「多め」としたネギは青々しい九条ネギがたっぷり。シャリシャリした食感とフレッシュな青ネギ風味が実にイイ。この「ネギ増し」サービスはネギ好きには重宝するのだ。

スープほぼ完飲。そして口直しに梅干しをつつく。脂でコーティングされた口内を梅の酸っぱさでクリーンアップ。飯田での昼ラーに「中華そば 蒼空食堂」閉店で再突撃したこちらの「来来亭」での「こってりラーメン」。それは「セアブラー」としてウレシイ背脂がたっぷり、ウマミもタップリの豚骨醤油ラーメンで美味かった。実質の「ネギ増し」サービスも実にアリガタイ。やはり「来来亭」では「こってりラーメン」が私的基本の一杯である、、、