2018.03.21（水・祝）雨　初訪問　21:03入店　先客1 後客0　21:08着丼

夜のみ提供の「焼きラーメン」が気になり訪問。
店内の券売機で目的の右下にある「焼きラーメン」の食券を購入。
空いた席に座って食券を提出。
卓上には紅生姜、かえし、白胡麻、おろしニンニク、白粉胡椒、黒粉胡椒などを完備。
待ち時間は店主さんの調理工程を眺めます。
中華鍋で具を炒める。スープを入れて少し水分を飛ばす。
茹で上がった麺を中華鍋に入れて再度炒める。
具を乗せて出来上がり。
待つ事、約5分で着丼です。

麺は菅野製麺所の白っぽくストレートな極細麺。
茹で上がってから炒めた具とスープと合わせる。
スープと煮込むので噛むと柔らかめの食感だがスープが馴染んで一体感がありますね〜

具：チャーシュー×2・挽き肉・キャベツ・モヤシ・キクラゲ・刻み青ネギ・紅生姜

チャーシューは豚バラの部分。薄切りで冷めて肉質は固め。
挽き肉、キャベツ、モヤシは軽く炒めてからスープと合わせていた。
挽き肉はしっかりと熱が通って粒々感がある。
キャベツ、モヤシはクタッとしていた。
キクラゲは細切り。サクサクと歯切れがよい。
刻み青ネギは後乗せ。スープに浸る事がないので終始シャキシャキとした食感でした。
紅生姜は後味がサッパリとします。

スープは白濁した豚骨系。
水分を飛ばして少し煮詰まった感じでやや粘度があります。
スープの量は器の底に少し溜まる程度。
豚の臭みはあまり感じないが濃厚な豚骨スープです！！
煮詰めた為、塩分も凝縮してやや高めの塩分濃度。
濃い味なのでビールを飲みながらだと丁度よいかも・・・
また、砕けた骨髄も見受けられました。

総評
塩分強めの高濃度のスープはなかなか美味しかったです。
全体量が少なめ・・・大盛りは不可との事です。
店主さんの丁寧な仕事ぶりは好感が持てます。接客も丁寧でした。
次回はデフォの豚骨ラーメンを食べてみたいですね〜
ご馳走様でした！！