12:10頃訪問。店内は狭く、L字型カウンターと幾つかのテーブル席が設けられている。ちょっと窮屈で居心地は今一つ。なお、自分が案内された1階に加え、客席は2階にもあるようだ。客入りはそれなりというところだった。ホールは中国人女性1人による切り盛りで、ありがちな素っ気無い感じの接客。

ランチメニューの中から本メニューを選択。暫く待って配膳された。
定食には、麺の他に小ライス、水餃子、モヤシ・人参・ニラの冷菜、杏仁豆腐が付いて来る。

スープは強い赤みを帯びている。深みの感じられる色合いだ。
飲んでみると、辛さは程々というところで、一定レベルの食べ易さは確保されている。辛味噌がベースになっているが、そこに具の出汁が溶け込み、何ら不足の無いコクと味の厚みが打ち出されている。巧妙な組み立てと言えよう。
塩分濃度は適度に高め。最後まで飽きの来ないヒキを生み出しており文句無し。

麺は、白い平打ち中麺。
食べてみると、しなやかな質感に茹で上げられているが、軽い弾力性も感じられて絶妙。表面のツルツル感と噛み切る際の軽快な破断感が実に心地良い。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量はやや多め。自分には、定食で無くこれ一杯だけでも十分な満腹度。

具はタップリと投入されている。
内容としては、豚バラ肉、イカ、海老、白菜、人参、ニラ、青菜といったところ。
しっかりと煮込まれており、野菜はかなりクタめの仕上がりだが、それによって出汁がスープへ存分に移行しているのがポイント。キムチ鍋でも食べているような気になって来るが、これはこれでアリだろう。十分に味わい深い。

なお、水餃子は可も無く不可も無くというところ。少量のライスは、最後、スープと一緒に食べると実に旨かった。

一般的なラーメン店とは全く異なるアプローチで作り上げられているが、巧妙な組み立てによってもたらされる旨さに何ら文句は出て来ない。十分に楽しむ事が出来た。