[訪問時期] 2018年3月下旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【限定】春のあさりそば
[価格] 850円
[スープ] 鶏＋あさり＋ビーツ/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] 鶏チャーシュー、あさり、赤ビート、筍、菜の花、刻み葱2種


★2月の「居酒屋あす花」で提供された限定メニューです。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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「ラーメン星印」で珠玉の周年限定をいただき、野毛での昼飲みを挟んで新橋に移動。
この日新橋での最終回を迎える「居酒屋あす花」にお邪魔した。
着いてみると知り合いだらけで、結局7名でワイワイ飲む感じとなった。

まずは明日香店主を交えてラスト乾杯＠新橋。
この日は奥様ご同伴のKさんがマスターとして、ドリンクを作ってくれる。
上ガツ刺し、牛すじ煮込み、いかの唐揚げ、春キャベツのアンチョビ炒め等、何時もながらに美味しいオツマミにお酒が進む。
Kさん夫妻による夫婦漫才の余興も延々と続き、いつも以上に記憶に残るラスト居酒屋だった。

[乾杯]
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[メニュー]
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[オツマミ]
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■ 春のあさりそば
何も知らなければこの赤いスープにさぞ驚いただろうが、幸いTWITTERをチェックしていた。
赤みの正体は赤ビートの煮汁とパプリカオイルによるもの。
鶏清湯ベースで塩ダレにあさりを仕込み、ビート煮汁の爽やかな甘味、少々垂らしたラー油のアクセント。
ネーミングに冠したあさりはやや埋もれているのだが、「あす花」らしく素材の旨味を十分に効かせ、初めて味わうビートの存在がオンリーワンスープに仕立てている。

[ご対麺]
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[スープ]
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麺はレギュラーで使用している、あさひ屋製の細ストレート。
滑らかな啜り心地、最後までダレない適度のコシ、モッチリしながら案外歯切れも良い。
当店のスープにはこの麺が良く似合う。

[麺リフト]
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トッピングは鶏チャーシュー、あさり、赤ビート、筍、菜の花、刻み葱2種。
鶏チャーシューはムネ肉にインゲンと人参を巻き込み、塩麹で味付けされている。
あさり、筍、菜の花と、散りばめられた春の山海の幸は、正にネーミング通り。
スープでは爽やかだった赤ビートの甘味は、直接齧るとやや浮いていたような。

[全景]
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[鶏チャーシュー]
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[筍]
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■ 感想など
春を代表する食材を使い、そのナチュラルな旨味とビジュアルで楽しませる一杯。
春の卒業シーズンとあす花＠新橋の閉店がラップし、ちょっとしんみり食べたのは内緒。
いつもながら、予約していただいた麺友さんに感謝。
Kマスターにも感謝。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：