だし屋運営煮干し系

偶々通りがかりにニューオープン確認して訪問。
11時10分入店で先客後客なし。
掲題購入してチケットお渡ししました。
オープン間もないの活気からか…
掛け声等かなりのオーバーアクション。

いざ提供されるとクリアなスープにアッサリ煮干し。
スッキリとして飲みやすく雑味は完全排除。
優しい出汁の旨味がふんわり纏められおり不思議と物足りなさはありません。
流石だし屋さんが運営されている筈ですね。
動物系の主張はかなり控えめで良いバランス。
麺はブリッとした多加水中細縮れ麺。
かなり硬めでやや茹で時間が足りない印象。
薄切り大判なロースチャーシューは3枚。
もう少し枚数あると嬉しいかな。
刻み玉葱はシャクシャクとした食感でスープとの相性も良く欠かせない存在感。
ゴリゴリとしたメンマにコリコリのキクラゲ。
食感の変化も楽しいですね。
他、ネギ、ナルト。
終盤に無料の煮干し粉を追加投入。
二ボ感強化して完食完飲です。

旨かったです。
主張しすぎず優しく出汁を楽しむ一杯。
松山にはないタイプでとても良かったです。
次回は背脂入りメニューにしよう。

ごちそうさまでした！