平日13:00前に到着。先客3人。後客1人。
まだ開店3ヶ月程だからか、店内は綺麗で気持ち良い。
店頭に｢さがみ屋製麺｣と書かれていたので味噌ラーメンをお願いする。
卓上は、白胡椒､黒胡椒､一味。
中華鍋で野菜を炒めつつスープを作る様子に期待しながら10分弱で着丼。
盛り付けは、炒めた野菜(豚挽肉､モヤシ､キャベツ､玉葱､エノキ)に麺をを乗せた後、トッピングする感じ。
トッピングは、バラチャシュー､メンマ､白髪ネギ､刻みネギ､追加の味玉。
スープは、赤味噌感があり口の中に旨味が広がる感じで好み。
麺は、黄色い中程太縮れ麺。茹で加減は普通で、量は少々物足りない。もう少し固めで量があると嬉しい。
バラチャシューは、噛むと肉の旨味を感じられ美味しかった。
メンマは、どこかで食べた感のある味濃い目のコリコリ。
味玉は、薄目の出汁に何日か付けた感じの薄味半ドロ黄身で好み。
麺を食べ進めると炒めた野菜が出てくる盛り付けが面白い。
香味野菜の香りがしたが店員さんに聞くと入っていないそう。
調理のマジックか？
美味しかった。

麺メモ｢さがみ屋製麺｣
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