4/7（土）10：55の開店時待ちなし後2　

入口前のベンチで待っていると5分早く開けてくれた。きれいな純白の泡の下には、意外にも黄土色のスープ。たれは塩だそうだが、マー油も使用しているそうなので、その色が混じりあっているようだ。粘度の低いスープで、鶏の旨みを上品にまとめ上げたもの。軽い油脂感とバターのようなコクが特徴的で、魚介も少し使っているような印象だが、確かではない。旨みの出方は強すぎず、癖がなく食べやすい。塩分濃度は適度。

ラ本に製麺所非公開と記されていたが、店内には水屋製麺の木札があった。なので、それ製と思われる中細ストレート麺は、気持ち柔めな歯ごたえ。滑らかな表面が啜りやすいものの、スープとの絡みはもう一つ。小麦の風味は弱い。ちなみにデフォで200ｇと多いので少なめでお願いした。

具は、刻み青葱。ざく切りの玉ねぎは辛みを残したもの。売りの鴨肉のスモークが3切れ。旨味がしっかり閉じ込められており、味わい深く美味。スープに干渉しないよう海苔の上に鴨肉を載せている配慮は嬉しい。新鮮で青々としたレタスもいい。レモンの輪切りは最後の方でつぶし、酸味を加えた。結構表情が変わり、これはこれであり。

随所に工夫とこだわりが感じられ、癖もなく鶏のコクを楽しめる一杯だった。あと、こってりはしていなかったが、濃厚系にはつくという黒ウーロン茶も嬉しいサービス。