今日は汁なしっ、と思いながらＨＰチェックすると角ふじのスープバランスを改良してパンチを加えたとな。
え〜っ、マジ？。じゃあ大黒麺いっとくかぁ。
と言う事で今日も汁なしはおあずけとなりました。

18:00開店に合わせて到着。このタイミングだと並ばずに入店できますね。もっと遅いと並んでいるのかな？

夜営業開店時、唯一人の日本人スタッフ顎髭さんに改良点を聞いてみた。
スープとカエシのバランスを変えたらしい。
ふ〜ん。

元気な接客のお姉さんに食券を手渡し、野菜マシマシ、ついでに脂マシ。
どうもこちらのお店は野菜マシまでのようですね。

ﾌﾟ 『野菜マシマシで〜』
姉『マシですね。』
ﾌﾟ 『マシマシ、テンコ盛ね』
姉『ハイ、マシですね。』
ﾌﾟ 『。。。』

カウンターで一番ダウンライトの光が強く、またちょうど厨房が丸見えで一番のお気に入りの席に通されました。

厨房では我が一杯をバカルディ大竹を若くしたようなスタッフがあたふた調理。
とろみのあるカエシ、脂を丼に投入。麺を投入しようとして配膳のお姉さんに
『脂多め脂多め、汁あり汁あり』となんども注意を受けている。
お姉さん、ナイスカバー。

大竹は注意受けてるのにスープ投入し忘れて麺をよそおうとしつづける。
見ててヒヤヒヤ。
やっとこさテポを右手にかかえたまま、左手でオタマにスープをよそい体勢崩しながら丼に投入。
微妙な量の調整なんて絶対無理、これ、スープ改良なんて関係ないっしょ（笑）

ハイ、目の前で野菜を盛り始めました。
優しく野菜をつぶさない様にふんわり盛って下さっています。
でも期待しているのは凶暴さ。モリモリのギュウギュウが理想です。
もう少しでもっとギュウギュウに盛って！！って注文しちゃいそうになりつつも我慢我慢。
見た目綺麗な一杯が配膳されました。
脂マシはヤサイの上にゴリゴリしてもらいたかったが、スープに投入ですね。

写真撮影して頂きます。
スープを蓮華を使って啜ってみます。
おっ、なんだか旨味が強いですね〜。脂マシにして頂きましたが実は課長も以前に比べマシて頂いてませんか？
大歓迎なんですけどｗ

でもさっそく醤油漬けニンニク三杯投入〜。
しかも底の方のニンニク風味醤油をすくって二匙調整〜。
もやしがメチャンコ旨くなった。

麺、モチモチですね〜。ブリブリ・ゴワゴワではありませんが小麦の香りがいい感じ。
オープン一カ月程度の時に喰った時よりスープ・麺共に数段旨いですョ

チャーシュー、脂身と赤身の部分のバランス良し。脂の甘味と肉の食感・旨味、いいですね〜。
いつかチャーシュー丼を喰らってみたい(*^m^*)


まぁ、麺量３００ｇですからね。あっと言う間に無くなってしまいました。

最初は大竹のオペレーションを見て引いたものの、結構旨く頂く事が出来ました。
腹八部どころか四部程度なのはチョット寂しいけれどｗ

ごっちゃんでした。


そうそう、ぜひとも野菜マシマシを設けて、丼の裾野から垂直に立ち上がるタワー盛りをラインナップに
くわえて下さい。
丼の直径２１センチと小さく、深さも無いのでやっぱりヤサイの盛りによる視覚的インパクト欲しいですねｗ

（素直に後からヤサイ追加オーダーお願いすれば良いのはＨＰ拝見して承知してますがｗ）

よろしくお願いしま〜す。