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「蛤塩(850円)+チャーシュー200円+味玉」@麺屋壱心の写真4月1日(日)11時20分頃訪問。開店直後に満席。

この日は一部麺がリニューアルされた壱心さんへ。
いつも営業途中に伺うと、駐車場が満車で食べれずじまい。
今回は開店前に到着し、万全の態勢で。
定刻となりオープンとなりました。
お目当てのハマグリの食券を購入し、カウンター席へ。
店主様中心に3人で切り盛りされていました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏が中心の清湯系タイプ。
しっかりとハマグリのうまみが押し寄せてきますね。
塩ダレは優しい感じで、程よい甘みも感じられ、
非常に良くまとめられている感じです。
実においしいスープです。


続いて麺を。
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中細麺は加水率中くらいのストレート系。
茹で加減やや固めで、強すぎない噛み心地がいいですね。
主張が少し穏やかな感じもしますが、スープとの相性はいいですね。
麺量は150g前後。

具材はチャーシュー、はまぐり、味玉、メンマ、カイワレ、刻み葱、柚子片。

チャーシューは肩ロースのタイプと
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豚バラタイプ。
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肩ロースは肉のうまみを感じる控えめの味付タイプで、
バラは柔らかくトロトロなタイプ。

ハマグリもスープ加温時に、必要最低限の熱を加えたもので、
ジューシーな身を頂くことが出来ます。
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味玉はトロトロの仕上がり。
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カイワレが彩りを華やかにして、柚子片もいい清涼剤に。
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美味しくいただき完食です。
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店主さんの人柄がにじみ出た、沁みる美味しい一杯でした。
今回初めてハマグリの塩を頂きましたが、久々に醤油も食べたくなりました。
時々限定も出ておりますし、是非またお邪魔したいと思います。


ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 15件

コメント

ゴージャスですね〜〜だと思ったら、
チャーシュー増しだったんですね。😆
食べてみたいです。

NORTH | 2018年4月8日 20:19

こんばんは~
貝塩は好きなのでこれは食べてみたいですね(^_^)
こちらはずっとBMしてるのですがなかなか行けず、
いつか必ずです!

銀あんどプー | 2018年4月8日 21:39

こんばんは(*^^*)

これだけ通われてて、蛤塩が初めてとは意外です。
松戸にもこういう美味しい魚介系清湯の店が、
欲しいです。

としくん | 2018年4月8日 21:47

おばんです。
何はともあれ、
今日は日帰りにならなくて何よりでしたねwww

鶏がサポートする蛤のチンタンですか。
良い感じですね♪

p.s. ワタクシの次のレビューは、
難波の蛤の醬油チンタンの予定です。

おゆ | 2018年4月8日 22:05

どもです。
此方は全くのノーマークでした!
なにがなんでもいきたいお店です( ☆∀☆)
ゴルフの後かなあ(≧▽≦)

もももさん,どうもです。
蛤は醤油の方が印象がいいようですね。
そのうち醤油をいただきに。

RAMENOID | 2018年4月9日 05:07

アゲインです。

昨夜のコメの巻頭部分。
角海屋さんと勘違いしてのものでした。
ごめんなさい。失礼しました。

おゆ | 2018年4月9日 06:21

ども〜
最近、貝系を食しておらず
自宅近辺、貝系提供するお店が無い
ということに気づきました(^^;;

はち ~減量中~ | 2018年4月9日 06:37

おはようございます。
沁みる一杯いいですね~
チャーシューも旨そうでハイレベルですね。
一度伺いたいな~

kamepi- | 2018年4月9日 07:21

当方、貝好きなので
このビジュアルと内容は
非常にそそられます。

YMK | 2018年4月9日 08:21

こんにちわ~

旨そう~♪
そういえば、最近蛤を使用した一杯って食べてないかも。。

川島のお店にでも行ってくるかなぁ~w

たく☆ | 2018年4月9日 17:29

こんにちは
貝塩いいですねぇ~♪
こういうタイプは大好きです。
此方も未訪なので伺ってみたいです!

mocopapa | 2018年4月9日 17:39

こんにちは。

こちらの蛤、本当に美味いですよね。
自分はまだ醤油でしかいただいていないので、次回は塩でと思っているのですがなかなか再訪できていません。

glucose | 2018年4月10日 19:16

おばんです。ども。
蛤、海水(?)のラーメン、いいですねー。
スッキリ感のある高級一品ですね。

村八分 | 2018年4月10日 21:33

醤油を食べたので、塩も食べてみたいと思っております!

tomokazu | 2018年4月12日 05:16