清湯 × 太麺

初の麺変更目的で再訪。
10時40分着で先頭待機。
開店時には7名待ちで瞬く間に店内満席。
掲題を太麺変更オーダー。
勢い付いてチャーシュー麺でお願いしました。

鯛・帆立・昆布使用の特製塩ダレがキリリと立ったクリアなスープ。
鶏魚介ベースに鶏油もたっぷり。
前回同様に塩味強めのバランスですね。
変更オーダーした目的の中太平麺。
やや縮れがありツルピロでやはり旨い。
従来より若干茹で時間長めなのか、硬すぎずいつにも増して好み。
しかしながらスープとの相性は細麺の勝ちですね。
厚みのあるバラチャシューは柔らかくも適度な歯応えが残り旨い。
多分6枚だったかと… 失念。
メンマ、キクラゲそれぞれ歯触り、食感が素晴らしくコリコリのコントラスト。
他、ネギ2種類。
必然的に完食完飲です。

旨かったです。
太麺変更は楽しく良かったのですが改めて感じるデフォの旨さとバランスの良さ。
次回はまた何にするかどうするか。
夜営業も復活したようで伺いやすくなるのは大変嬉しいですね。

ごちそうさまでした！