４月１３日（金）１９時４０分くらいに訪問。後客多数。

この日は会社で花見大会が行われました。
ラーメンの手伝いをお願いされたのですが、査察と重なってしまい
事前準備は何もできませんでした。
せめて本番のオペレーションは、と思い、会場へ駆けつけるも、
若い人材を中心にメンバーは揃っていたので、お役御免でした。

とりあえず、２００食の材料切れまで、客寄せの声出しのみ参加。
解放された後は、他の屋台の唐揚げなどのおつまみ類もみな終了。
食べるものもなくなったので、花見は続いていましたが、途中でお暇。
浅利入りの特製塩ラーメンは頂きましたが、他のつまみ類は食べれなく
お腹も満たされていなかったので、麺活に行くことに。

駐車場が空いていたら寄ろうと、比較的短いスパンで俺道さんへ。
幸運にも１台分空いていたので、ボロ車をピットインさせ、店内へ。
大学もまだ休み中なのでしょうか、ノーゲスでちょっと拍子抜け。
入口の券売機で食券を購入してカウンタ席へ。
店主さんと女性スタッフの２人で切り盛りされていました。
提供時のコールはアブラでお願いしました。
そして待望のご対麺となりました。

まずは標高のチェックから。

今回は野菜は増しませんでしたので、標高はやさしめ。


決壊寸前ですので、早速スープから。
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動物系は豚のタイプ。
前回同様、乳化よりの仕上がりで、おいしいスープですね。
何度か頂いて、本家のマルジさんとも比較しましたが、
結構塩分濃度が高めの仕上がりですね。


続いて麺を。
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太麺は加水率中くらいの平打ち系の麺。
茹で加減可也固めで、少しアルデンテに近い感じです。
今回麺マシにしたので、食べる時間が長くなるため、
そのあたりの配慮もあったものと思います。
麺量は、＋１００円の食券で、５００ｇで申請しました。

天地返しの様子。
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具材はチャーシュー、もやし、キャベツ、アブラ、＋生卵。

チャーシューは豚の腕タイプ。
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今回は筋が多めでちょっと固めで、強めの噛み応えを残したタイプ。
でも、そんなところが、マルジっぽくてまたいいですね。

あと、残念だったのが野菜。

この系統はクタ野菜が良くあい、好きなのですが、訪問時に
ノーゲスだったこともあってか、茹でが浅く、程よいシャキクタ加減。
普通の二郎系なら、このくらいがいいのですが、もっとクタクタが良かったです。

後半は別容器のアブラを投入します。
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そしてお椀に生卵を割って、前回同様、ブラックペッパーを多めにかけて。
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麺をくぐらせていただくと、これがうまいんですよね。


最後の方、若干麺のボリュームに苦戦しつつも、完食です。
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コール可能であれば、味薄めを事前にコールしてみようかと思います。
追加のアブラにもカエシは入っていますし、卓上にもあるので、
後から足して調整できそうです。
あと、野菜ばかりは、何とも言えないので、その時のタイミングも
ありますね。とにかく、こちらではクタ系希望です。
※クタ系を苦手とする人も多そうですので、一概には言えませんが

次回はもう少し、麺の量を増やしてみたいと思います。


ごちそうさまでした。