Item: 麺屋 我龍 新橋店
Rating: 89
Author: ただあき

89点

木曜日、新橋で取引先との打ち合わせ後、ちょっと早い昼飯に。11時05分我龍さんに入店。先客無し。11時15分退店時にも客無し。時間が早すぎたからか、この高いクオリティなのに何故？向かいの舎鈴さんには10人位、店内に客が入っていました。この店一押しらしい桜姫を注文。スープは多少濁りはあるが澄んだ鶏出汁。白湯風でない割には、味わいは鶏の主張が強めです。ただこのスープが、硬めのストレート細麺によく合います。チャーシューはボリューム抜群の鶏と低温処理の薄切りローストポーク。それぞれが見た目、食感、味わい、全てが対照的で面白い。シナチクはそれなりの大きさですが、存在感は薄い感じです。シナチク自体にもう少し味付けがあっても良いかもしれません。大きな三つ葉は、麺と一緒に食べると、麺の旨味を引き出してくれました。