ラーメン700円FFF

4/23
先日は「猫トラ亭」の後に歩いて2〜3分のこちらで連食しました〜(´∀｀)

この日は近くの公園でプチ休憩をしてから13:54到着、先客4、表題をポチりしてから店員さんに「ゼンブフツウデ〜」と呪文を唱えちゃいますw、ちなみに油コールが背脂の多い少ないということは予習済みでした👌後客1
卓上は胡麻・醤油・辣油・酢・豆板醤・BP・揚げニンニク・おろしニンニク
待つこと4分でご対麺です。

豚骨スープに中太麺、トピはチャーシュー・ほうれん草・キクラゲ・白ネギ・海苔・背脂の麺バーで〜す🎵✨

まずは「豚骨と水だけで煮込み、背脂などで濃度を上げてない、後味さっぱり、コラーゲンたっぷり」とのスープを一口☝️
スープは豚の風味良く、出汁は豚骨白湯ベースで臭みは無く、少しザラつきがあり、粘度は中濃、豚の旨みの抽出は強めで乳化度が高くコッテリしており、背脂は軽く柔らかくてクドくなく、トータルの油脂感はやや強めで軽い酸味とやや甘みのあるまったりとした醤油味😋
カエシは支えで出汁の旨みを引き立て、少し感じる醤油の酸味と旨みが輪郭をくっきりさせて塩味はジャスト、看板に書かれた「どっ豚骨❤️」に偽りはなく、旨みの押し出しがもう少しあれば沼袋の関西ドロ系や六町の博多長浜系、阿佐ヶ谷のIEKと肩を並べるように感じました😊

スープの味見の後は麺を〜🍜
加水少し高めの平中太微捻れ麺は茹で加減はジャストでムチっとした歯触りのツルモチ食感、スープの絡み良く、弾力があって食べ応えがあり、粉の甘みを良く感じれてウマッシングー👊

麺の次はトピを〜🐷
肩ロースチャーは厚さ7〜10ミリのが1枚で適度な塩気、柔らか目の煮豚で肉の旨みをまずまず味わえてスープに沈めればグっ。
キクラゲはサクコリ食感でムチモチ麺との食感のコントラスト良く、ほうれん草は柔シャキで箸休めに、海苔はパリっとして風味良く麺に巻いて、白ネギは粗めのカットでシャキっとしていいアクセントでした。

連食でしたが美味しかったのでスープを僅かに残してフィニッシュ！豚骨と水のみのスープは九州系や無鉄砲、油コールは無鉄砲、トピはIEKベースで九州系のキクラゲ、といったIEK、無鉄砲、九州系の要素を感じさせながら上手くミックスさせて、ツルムチモチ平中太麺を合わせたオリジナリティーある豚骨ラーメンでベリーナイスでしたっ❣️スコア以上に今後が気になりますし、SNSのフォロワーさんにオススメされたチャーハンも食べてみたいので、また伺いたいと思いまーす🙋‍♂️

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)