Dr.KOTO
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コメント
Dr.kotoさん、こんにちは！
器は「ラーショ」的な印象を受ける見た目ですが、豚骨テイストのしっかりした一杯のようですね(^^)
仕事で行こうと思えば行けるエリアなので、宿題店としてマークさせてもらいます！
つちのこ | 2018年5月3日 12:30こんばんは。
八王子へようこそｗ
コチラ、週末に実家を定期訪問する際に時々利用させてもらっています。
ラーショ的な一杯を期待して行って、ちゃんとその期待に応えてくれるところが有難いです。
NSAS | 2018年5月3日 21:15こんばんわ～
シャキシャキな白髪ねぎがタップリなのが良いですね～♪
バスの運転手 | 2018年5月4日 20:44京王八王子駅の秘密の出口からすぐと、アクセスの良さも魅力的です。
ラーメンショップからの独立でしょうか。麺はラーショ、スープはニューラーショな感じで独特、初めて会う味でした。
NSASさんのエントリー拝見してなかったら間違いなくお店の存在に気付いてません、そんな出会いの契機をいただき感謝です。
Dr.KOTO | 2018年5月5日 10:59
乳化気味ながらも、最初は薄手に感じる豚骨の旨味だが、湯面に散らされた背脂が次第に溶け出し、喉越し滑らかでどっしりとした印象へと変化を遂げる。
細切りのネギはシャキシャキと小気味良い食感、調味だれを控えながらも胡椒がしっかりと効いており、湯温でしなりを得て勇躍する甘みとの調和が大変素晴らしい。ご馳走だ。中細麺とのメリハリが効いた食感に魅せられる。
歯応えに覚える腰の粘り、かん水と小麦の協奏は先進的な麺と一線を画するが、却（かえ）って望郷の琴線を揺さぶられ無心へと誘われてしまった。飢えに似た無尽の渇望に背中を押された以上、器が空になるのは時間の問題だ。