味玉鴨中華そば(塩)950円

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昨日は「総武線近郊等で早めの夕飯を食べちゃうぞシリーズ第26弾」(仮称)としてこちらに訪問しました〜(´∀｀)

この日は16:17到着、公園の前に橋本さんがいたのでしばらく談笑した後に入店、味玉に鴨出汁を使われてる事を確認して表題をポチり、ラスト1席に滑り込んで店内満席、後客5
卓上は無し。
待つこと4分でご対麺です。

塩スープに中細麺、トピは鴨チャーシュー2種・味玉・小松菜・白ネギ・柚子の麺バーで〜す🎵✨

まずは鴨と水のみとのスープを一口☝️
スープは鴨の穏やかな野趣ある風味良く、油は適度でライト、丸鶏を解体してチャーに使用する部位を除く肉とガラでとったという出汁は臭みや雑味は無く、じんわりと甘みのある分厚い旨みと優しいコクがあり、塩が旨味を引き立て、次第に鴨の膨よかさと円みが強くなる味わいでウッマー🙌
唯一、初動に感じるシャープな塩気が気になりましたが、これは鯛と同様に岩塩のみを使用していることに起因するのでしょうか、ただ、直ぐに慣れて塩味はジャストな塩梅でした👌
そして穏やかな野趣ある風味は最後にかけていたフォアグラ油由来なのかな？5月末に販売予定とのフォアグラ油そばも早く食べてみたくなりますね😋

スープの味見の後は麺を〜🍜
カネジンの適度な加水のやや平中細ストレート麺は茹で加減はジャストでホクっとした歯触りで歯切れのいいツルシコ食感、スープの絡みは上々で持ち上げる度に鴨の風味が広がり、粉の味と風味良くウマッシングー👊

麺の次はトピを〜
鴨ロースチャーは厚さ3〜4ミリで炙られたのが3枚で薄い味付け、柔らかくしっとりした肉質で鴨の野趣ある風味と甘みがありマイう〜💕
鴨ももチャーは小ぶりで炙られたのが2個で薄い味付け、プリっとして弾力があり、適度な歯応えで鴨の旨みとコクを味わえてナイス👍
味玉はスモークされており鴨出汁が染みた半熟やや固めの薄味で黄身がねっとりと甘く美味✨小松菜はシャキっとして味が濃く仄かな苦味がいい箸休め、色紙切りの白ネギはシャキ食感と清涼感が良く、柚子おろしは爽やかな風味がいいアクセントでした。

とても美味しかったのでサクっとKKフィニッシュ！諸事情で200円の鴨雑炊丼小は断念しましたが、こちらは鴨肉と少量ですがフォアグラも入っているそうでまたの機会に狙ってみたいですね😁

モチのロンで全メニューをフルコンプすることは確定しましたので、また近々伺いまーーす🙋‍♂️

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)