早くも再々訪！

今日は三ノ輪橋で仕事してたし、
仲間と此方の話しをしていたのでノリで訪問。

夜の部は比較的混雑が無くゆっくり食べられる。

今回はもうひとつの麻婆麺で辛いバージョン！
相変わらずテキパキと仕事の出来るお姉さんに
「かなり辛いですが大丈夫ですか？」と念押し
される。自分は激辛党ではないが何とか大丈夫。

麻婆豆腐は、前回と同じ具材のようだが、
明らかに違う赤味と照りである。一般的に見る
「麻婆豆腐麺」に近いビジュアルである。。。

絹ごし豆腐・木耳・葱・韮・椎茸・大葉が入る
和風具材の麻婆豆腐だが、国産赤唐辛子と特製
香味辣油によるかなりパンチのある辛味…。

花椒も少し感じるが、舌の上にピリピリ来る
結構な辛味である。『ココ壱番屋』に例えると
「５辛」位だろうか！？『蒙古タンメン中本』
は好きじゃないので比較出来なくて御免。。。

ジワジワと汗が噴き出る本格的な辛味だが、
イリコ煮干しのスープと相まって確り美味しい。

この和風出汁と合うように出来た絶妙な造りが、
此方の探求心と努力、そして「技」を感じる！

麺はいつもの細ストレート麺。
麻婆豆腐が辛くてインパクトがあるので、
麺の存在感は今回減少傾向にあるが仕方なし。

サービスの半ライスに麻婆豆腐だけ掛けると、
旨味よりも辛味が協調されてしまうが、
ラーメンのスープと混ざると旨味も確り…と
いうのは、スープの役割がデカい事が分かる。

麻婆豆腐が本格的な四川風仕様とも違うのに、
この振り切った自信満々な感じすらある
辛さと風味には改めて関心させられた。。。

いわゆる一般的な「麻婆豆腐麺」がお好きな
方は此方の方が違和感無く美味しく頂ける筈。
ただ、かなり辛味に強い方に限るが。。。

ご馳走様！