2018 4月日曜 11時25分

【老舗中華食堂の佐野らーめん】

佐野の未訪問店巡り。
県道16号線、佐野田沼線から一寸入った所にある「行世軒」さんに今日は来てみました。

前、隣には立派なホテル。静かな環境に佇む年季が入った老舗中華食堂の店舗です。
駐車場は店前と斜め向かいに数台？
入店しますと先客は無し。
店内はカウンターが5席、6人掛の小上がり4卓。
どうぞと？居心地がいい堀がある小上がりへ。
ご夫婦2人で営業です。

気になるのは定番の醤油風味のらーめんと淡い醤油の新しいらーめんの2種類？
どちらも500円は心意気。(メニュー参照)

好みの淡い醤油の新しいらーめんをオーダー。
程なく到着です。

スープは、生姜やニンニクの仄かな風味。
確りした動物系の旨味と香味野菜等。
クリアな香味油が浮かぶコクがある、和風と中華の旨味が詰まったバランスが良い味わい。
確りした技術の結晶。にわか仕込みでは出来ない老舗の真骨頂。ジンワリした優しい旨味。
塩と薄口醤油のタレは風味を残してスッキリ。
懐かしくも感じる何ともいい味わいだ。

手打ちの麺は、中の縮れがある不揃いの平打ち。
若干の柔らか目ながら適度のコシがある。
啜り心地にしなやかさがあり喉越しが良い。

チャーシューは、肩ロースが1枚。
肉質は確りでホロリ。
丁寧な甘めの味付けのメンマ、ナルト、磯の風味が良いワカメは良いアクセント。
薬味は、風味と食感が良い長ネギです。


総じて、確りした技術の老舗中華食堂。
儲け優先の人気店よりずっと美味しく感じる。
10年前と変わらず500円で提供する店主に脱帽。
芯(心)のある佐野らーめん。丁寧な仕事と拘りを感じた。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/