2018 5月上旬 11時35分

【池田屋系スッキリ醤油の佐野ラーメン】

到着しますと外待ちが数名。
相変わらず人気のようです。
今日は「青竹手打ちラーメン しまだや」さんにやって来ました。2年半振り2度目の訪問です。
此方は叶屋〜池田屋出身です。

ウエーティングボードに名前を記し、
数分待って入店。
カウンターは8席、テーブル席3卓、小上がり3卓の清潔な店内。男女6人で営業です。

10周年の新作、数量限定の塩ラーメンも気になりますが、定番の手打ちラーメンをお願いします。
(メニュー参照)
前回より50円値上がりしています。

20分位掛って、オーソドックスな醤油の濃い佐野ラーメンの到着。

スープは、鶏ガラメインのシンプルな味わい。
香味野菜等の優しい旨味と調味料。
清らかさを感じる味わいだが、動物系のコクは出身店に比べて穏やか。
若干胡椒が気になりますが、醤油ダレの風味ははっきりと主張し、池田屋直伝の絶好なバランスの味わいです。

自家製手打ち麺は、中のウェーブがある平打ち。
出身店に近く意外に細目？
青竹手打ちの特徴のコシが強く歯応えと喉越しは抜群。

チャーシューは、バラロールが2枚。
出身店譲りの肉質確り目で味付け良好。
色鮮やかなホウレン草、コリシャクのメンマ、ナルト。薬味は長ネギです。


総じて、シンプルなスッキリした醤油が主張する池田屋直伝のスープ。
コシと喉越しが心地良い少し細めの手打ち麺。
叶屋〜池田屋に受け継がれた伝統の味わいです。
地元の方々に愛される丁寧な仕事の美味しい佐野ラーメンでした。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/