平日、11時半の開店時に訪れたら、先客は５名でカウンター席にすんなりと座れた。
その後はお客がボチボチと訪れ、退店時まで満席が続いた。

期間限定、平日限りのまぜそばに惹かれたが、先日のこうかいぼう同様超久しぶりなので、基本の味を思い起こすため標記のボタンをポチッとな。890円。
ちょっと高くないか(；￣ー￣)。

麺はゆるめの弱縮れで、幅が３㎜強の平打ち。
浅草開化楼の特製麺だそうで、コシがあってツルツル、シコシコとした食感だ。
また、熱いスープの中でもあまり伸びないのが特徴的で、中華麺本来の食感が最初から最後まで楽しめて言うことはない。

スープは豚骨５、鶏ガラ８という店主さんの苦節５年間の試行錯誤の結果だそうで、そこに昆布や野菜も加えて出汁を引いている。
塩ラーメンなのに白湯仕様で、ごく緩いとろみがあるなどがかなり濃厚に仕立ててある。
塩ラーメンにしてはこれは珍しい。
煮干しは存在が認識できる程度の効き方で、しっかりとしたスープ全体の旨味に風味がマスキングされがちだった。
コクも十分なレベル。
ただ、表面に浮いている白い粒々は、滑らかさが無くて舌の上で固形物とはっきり認識できる。
背脂だとは思うが、他店のように滑らかではないのはどうしてだろうか。

赤みを帯びたチャーシューは肩ロース。
意外なことに少し締まり気味だが、噛むと肉の旨味と醤油の軽い風味がジワジワと滲み出して美味、ビールのお供としても最適だろう。
メンマは軟らかめで薄味、特有の発酵臭はなく特徴があまり感じられなかった。
あとはミズナと海苔。
面白いことに、薬味として少量の木口切りネギよりも、短く細く千切りにされたハクサイが多めに使われていた。
ただ、その効果は駄舌では分からなかった。

160gの麺をペロリと平らげ、スープも余すことなく頂いて退店した。
こういう味わいは好みだ。