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「ネギチャーシューメン+味玉」@山岡家 宮城野店の写真丁寧にタレを切って盛り付けられるネギ…しかし最後にタレごとぶち込むなら、その作業の意味は…などと言う細かい突っ込みは要らない。味の濃さと、遠慮のない素材由来の臭さ(=うまさ)が、余さず込められたこの一杯。
肉厚な肩ロースチャーシュー、素材を活かしたしっとりとした肉感、旨味。醤油だれと胡麻油、旨味調味料を絡めたネギは、湯温でジワジワとしなやかさを得て行く。シャキシャキした繊維を噛み切る感覚は絶妙のひと言だ。
全てを受け止める太麺の存在感、その骨太な甘みと絡むスープ。荒ぶる豚のダイナミズムが大胆に躍動する、豚骨の重厚感。家系と異なり、油は鶏ではなく豚。故に、どっしりとした濃厚な旨味が無縫に暴れて仕方ない。
山岡家は店仕込のため、店舗により味が異なると言う。全店制覇したいなあ。

投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

2000レビューおめでとうございます。
出張ですか?仙台いいですね〜

麺’s | 2018年5月15日 13:18

Dr.KOTOさん、kaitです。
2,000レビュおめでとうございます!
今後ともお体に気を付けて、よろしくお願いいたします。

kait | 2018年5月15日 16:43

こんにちは。

山岡家に関して言うなら、チャーシューが店ごとに異なるのが一番目に付きますね。
同じ肩ロースでも大きさ、厚み、味付けが店ごとに微妙に異なります。

おやす | 2018年5月15日 17:13

祝2000レビュー
て、仙台ですか。
一声かけてくれたら案内したのに。

kamepi- | 2018年5月15日 18:24

美味しいラーメン見つけた 山岡家で見つけた

研オナコ | 2018年5月15日 21:43

おはようございます。

仙台で山岡家ってw

てか、全店制覇は大変でしょ!100数十店ありますよ(^^;

Stag Beetle | 2018年5月16日 08:53

GWの旅行で色々と回っていた際に立ち寄りました。
ホントは別の場所(※ラーメンやさん以外も多数)を目指してたんですが、祝日だったので生憎行列店ばっかしで、東北道に戻っている最中にあった看板に吸い込まれた次第です。
その前にラーショとかもあったんですが、何でか山岡家w

レシピは統一されていそうなんですが、スープもチャーシューも全然違う印象です。
もっと山岡家経験値を上げたいんですが、何せ23区内に店がないので…。

Dr.KOTO | 2018年5月16日 13:37

☆祝2000レビュ☆

 「山岡家」さんって茨城、栃木、埼玉エリアなのかと思っていたら、
 仙台にも支店があったんですね~!
 なかなか旅行も行けないんですが今月末は福岡の本番があるので楽しんできたいです♪

バスの運転手 | 2018年5月16日 20:06

遂に本番ですか、広範囲移動と暴飲暴食ツアーになるかと存じますので、コンディショニングにご留意のほど。楽しそうだなぁ…。

山岡家が通りすがりに見つかったら、是非ネギラーメンをw

Dr.KOTO | 2018年5月18日 11:55