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コメント
こんばんは～
煮干以外の魚介系ラーメンを最近あまり食べれてないので表題は惹かれます✨
この後は息子さんのお店で連食するというのも良さそうですね(^o^)
銀あんどプー | 2018年5月10日 21:01こんばんわ～
親子どちらとも頑張って貰いたいお店な感じですね～！
PPゲットで味玉ゲットでお値段の割には豪華な一杯が食べられましたね～♪
バスの運転手 | 2018年5月10日 21:52こんばんは
先着三名の味玉とかいいですね！
親子共々美味しいラーメンで切磋琢磨してもらいたいですね！
キング | 2018年5月10日 22:58glucoseさん，どうもです。
ここは，以前の門つるさんのメニューを継承してるんですね。
オヤジさんの洋食の技を生かした限定なんか出ないかなあ……。
RAMENOID | 2018年5月11日 06:13何度も通っているんですがコチラ未訪です
澄んだ和風出汁なんですね？
そろそろ水戸に行きたくなってきました（笑）
角海屋 | 2018年5月11日 08:00こんにちは。
親子で別店舗。共に応援したいところですね。
桜海老の素揚げは時計12時方向でしょうか。
小粋なトピですね。オイリーでないのも良いです。
おゆ | 2018年5月11日 08:58こんばんは。
桜えびの素揚げが海老感アップに貢献してそうですね。
味玉ゲットは優しいお姉さんのおかげですね。
kamepi- | 2018年5月11日 12:34こんにちは。
親子で頑張っていて良いですね～。
安定した美味しさが感じられる一杯ですね。
頂きたいです。
りっきー | 2018年5月11日 12:53こんにちは。
ほっこりしそうなスープですね＾＾たまたま昨日濃厚タイプの海老ラーメンを食べましたが、こちらの澄んだ海老スープも美味しそうです。
poti | 2018年5月11日 13:38こんにちは
オレンジ色していないので穏やかな海老風味なんでしょうね。
たっぷりってなんですか？たっぷりって！笑
イケちゃん | 2018年5月11日 17:27こんばんは(*^^*)
親子のナイスコンビネーションで
共存してるんですね🎵
両店に興味が湧いてしまいました。
このメニューは限定ですか？
としくん | 2018年5月11日 21:08こんにちは❗
こちら、最近駐車場が満車で入れなく
断念して帰った記憶あります。
あひる会長 | 2018年5月12日 10:34こんにちは。
諭吉さんと門鶴さんでは、メニュー構成が
ことなるのですね。
是非、チャーハンもいただきたいです。
ももも | 2018年5月12日 16:13こんばんは．
門つるもラーメン続けてるのですね．こちらの麺が好きなので，また行ってみます．清湯も良さそうですね．．
Paul | 2018年5月12日 22:36こちらは親父さんがやっているんですね！
バランスのとれたスープの様で美味そうです☆
tomokazu | 2018年5月16日 04:59
定期外勤後の昼麺活。
この日も優しいおねえさんから早帰りの許可をいただいたので11時15分、4カ月ぶりにこちらをシャッターズ。
店頭には、つけ麺、にぼとんはやっていないので双葉台の諭吉の方でどうぞと告知が貼られています。
定刻にオープンとなりカウンター席へ。
海老塩ラーメン750円を券売機でポチり。
息子さんがいた頃に比べるとかなりメニューを絞って白味噌、しお、醤油、坦々麺の汁そばとサイドメニューのみの提供。
PPゲットなので先着3名様限定の味玉券を無事ゲット。親父さんと、女性店員さん2人のオペレーションを眺めながら5分で着丼です。
スープはガツンとではなく、優しくじんわりと海老の味わいと香りが感じられます。
香味油は海老油と思われますが変にオイリーではないので中年オヤジでもグビグヒいけちゃいます。
ベースは鰹と昆布による和出汁。
シャバ系で塩分濃度も低めですが、旨味はしっかり出ています。
若干のパンチ不足を感じので、途中で卓上の一味を投入すると良い塩梅に。
食べ終えるとニンニクの味わいもほんのりと感じられます。
麺は加水率中の平打ち気味の中細麺
麺肌シルキーで稲庭うどん的な麺です。
麺量は140g程度でしょうか。
今でも自家製麺と思われます。
具材は白髪ねぎ、あさつき、板海苔、桜えび、メンマ、チャーシュー、味玉です。
桜えびの素揚げされていて、香りも味わいもしっかり封じ込まれています。
白髪ねぎの白とあさつきの緑は綺麗なコントラスト。
味玉の黄身は半熟気味で濃い黄色。
メンマは小ぶりでコリコリ。
チャーシューは醤油の味わいがしっかりしみてホロやわの煮豚タイプと、一つ一つの具材は丁寧、綺麗に作り込まれています。
こちら、息子さんが同じ水戸市内で独立して麺処 諭吉さんを新規開店。
息子さんが考案された「にぼとんつけ麺」などはこちらでは提供しないで息子さんの方でとするところも親心でしょうか。
親父さんの光り輝く技、またいただきに伺いますね。
ごちそうさまでした。