らぁめん(醤油、細麺) 750円

4月下旬、初訪問です。

カウンターに座り、メニュー表を見ると、赤文字で◯天と書かれたものがいくつかあり、
(、、、天ぷら？)気になったので、店主さんに聞いてみると、天草大王を使用しているとのこと。で、書かれていた らぁめん を注文。
(まぁ、私は天草大王を使用してもしなくても わからないと思いますが)

暫くして着丼。
醤油の色が濃いスープ。姫竹やチャーシューも美味しそうです。

スープは、天草大王、匠美鶏の二種類の丸鶏をベースに、豚骨、野菜、煮干しを使用した無化調の鶏清湯とのこと。
鶏のほか、豚や野菜の素材からと思われる旨味をバランスよく感じ、後に醤油が残ります。

麺は、加水低めのストレート細麺。
硬めの茹で加減。小麦感を豊かに感じる美味しい麺です。
麺量は150g程度。

具は、チャーシュー、姫竹、バラ海苔、カイワレ、糸唐辛子、ねぎ。
チャーシューは、低温調理された肩ロース。やや薄いが肉の旨味を感じる。
姫竹は、他でのメンマの代わりでしょうか、他との違いも印象的。コリコリな食感もいい。

スープを飲み干して完食。

天草大王はわからなかったが、他の素材とのバランスがいい一杯でした。