洗練された、ハイレベルな一杯だった～！の巻。

写真が沢山のブログはこちらから↓
https://ameblo.jp/ktr-12345678/entry-12374808139.html

5月上旬、開店前に訪問。開店時の並び4名、後客2名。

ＧＷは終わったが、微妙にプチピップリング。

帰省から戻ってくるタイミングが曖昧でしたので、
予め、午前休を取得済みです。

午後から仕事に行ける範囲を狙います。

以前から気になっていたこちらへ。

開店5分前に着くと、マダム達の行列が！

と思ったら、隣のカフェでした。

開店時の並びは４名です。

定刻通りに暖簾が掛かります。

コンクリート打ちっぱなしの
シックな店内にはジャズが流れます。

口頭で支那ソバの醤油をお願い。

更にラーメン本のクーポンで味玉もお願いします。

他客さんは、ワンタン付きを頼む方が多いなぁ。

かづ屋ご出身ということで、
ワンタンも食べたいのだが、
連食予定なので、自粛。

待っている間、お店の「拘り」に目を配ります。

支那ソバ　小むろ　三つの「おいしい！」
○スープ
鶏ガラ、丸鶏、豚ゲンコツ、豚もも肉、
香味野菜を長時間かけて丁寧にとったスープと、
真昆布、煮干し、混合節等の乾物を雑味を出さぬよう
短時間で取った和風ダシのスープが「おいしい！」　

その他、麺・ワンタン、チャーシャーのおいしい！も．．

手慣れた平ザル裁きで一気に４杯が仕上がります。



そして、カウンター越しに着ラー。

それではスープから。

軽めな油のコクに醤油の適度な塩気、
少し和を感じる乾物魚介を感じつつ、
動物系もバランスよく現れます。

想像以上に乾物魚介が前に来ていて、和を感じさせます。

キレと旨味の強い醤油で牽引するタイプとは相違。

出汁がガツンとは強くないけど、
飲み口が柔らかで、レンゲが止まらんタイプです。



次に麺を。

麺は加水中～高の中細ストレート麺。

スープを束になって拾い、
しなやかに口中に引き込まれ、
シルキーで上質な食感。

長めの麺ですが、これは一気にすすり上げたくな～る！

美味しい自家製麺ですね～。

麺量は体感150g程度。



具は、チャーシャー、味玉、メンマ、海苔、ネギです。

チャーシャーは豚モモ肉を特製のタレに漬け込み、
オーブンでタレとハチミツをかけ足しながら、丁寧に焼き上げたとか。

サイズは小振りですが、繊維質な肉質で
噛むほどに肉の旨味が溢れ出ます！

何気に、これは旨いなぁ．．

味玉は黄身の味付けも良く、コクが良く感じられます。

メンマはコリコリで食感良好。

海苔は麺に巻いて、風味が良く。

卓上のブラックペッパー＆ホワイトペッパーを掛けてみます。

両者のいいとこ取り的な刺激がナイス。



タップリ目のスープは飲み干しそうになるけど、連食予定なので自粛。

美味しかったです。

これが６８０円で食べれるのも嬉しいですね～。

ご馳走様でした。