2018/5/9

復活オープン後、はじめての訪問。　昼下がりの14時30分過ぎ、先客は疎らに座る4名
お店の公式Twitterによると4月23日の夜の部からメニューの変更があったらしく、券売機のボタンは全て手書きのオンパレード。　カウンターに置かれたメニュー表を眺めてみると、燕三条系をモチーフにしたメインメニュー『背脂煮干』は昼のみ、夜メニューには『濃厚豚骨醤油』をメインにメニュー構成が変更された
オープン当初からの【選べる丸めのサービス Ⓐ麺大盛 Ⓑ黒丸ミニご飯 Ⓒ赤丸ミニご飯】のサービス提供は、残念ながら無くなってしまった模様。楽しみに訪問しただけに残念⤵︎（´；ω；`)
そのかわり昼メニューでは、同額で並盛・中盛・大盛まで麺量が選べられるので、腹ペコなら迷わず大盛を頼むべし
今回は昼夜どちらでも頂ける、あっさり系スープ『生姜煮干』を選択。醤油と塩が用意されており、塩は30円高の￥780円。 味玉を追加トッピングしてみた
卓上に用意された食べ放題の「煮干南蛮「」小皿に分け、ちびちびツマミながら待つこと数分で着丼
少々濁り感のあるスープは、煮干を感じさせながらも生姜の存在を前面に出した奥行きのある味わい
動物系の出汁が下支えし、煮干の旨みとコク、ビターな部分を生姜エキスでスッキリした口当たりにしている。ただスープの温度が落ち着く中盤から塩分が強めに感じてくる。少々塩が立ちすぎているような印象が残った
麺は軽くウェーブがかったストレートの中細麺。中加水で適度なコシとサクッとした歯触り
スープの馴染みもよく、しなやかで啜り心地のよいもの。　今回、中盛を選択したのだが、夢中で啜ってたらスルッと食べ終えてしまった
具材は海苔・青菜・刻みネギ・コリゴリ食感のメンマの上には細切した柚子皮がパラリ
トッピングした味玉は、黄身までしっかり味が入っており絶妙な熟加減、半分にカットしてラインナップ
ほんのり下味の付いたチャーシューは、脂身のあるバラ肉とロールの2枚。どちらもミシッとした質感で厚目にカットしてあるのが嬉しい♪
🌙夜メニューの濃厚系も気になるところだ