５月某日、夜、本日は松本でのゲンバ仕事を終えての帰宅途中に、ヨメは職場の食事会という事で居ないからして一人楽しく夜ラーを取っていく事に。突撃したのはこちらの店。

こちら信州で唯一？の「燕三条系」をウリとし、最近は「津軽煮干し系」の「極にぼしぼり」もラインナップに加わり、「ニボラー大好きオヤジ」としては嬉しい限り。今宵はこれ目当てで突撃する。

１９：５０着、先客８名、カウンター席に着座、後客５名。壁メニュー（メニュー写真）で「５月限定」の「まかないから生まれた油そば」発見。「シンプルだけど、クセになる味！！」とある様に、シンプルな「元祖珍々亭系油そば」も大好物なので、急遽これにする。

腹へりなので‘まかないから生まれた油そば　（大盛）’（８００円税込）を「こってり度をお選び下さい」とあり、こってり具合が３段階から選べるからして、どーせなら「超こってり」で、更にいつものサービス券で「味玉」でオーダー。すると店主氏「黄身玉が入っているけれど良いですか？」そこで何が合うか問うと「やさいがおすすめです」という事でそれでイク。待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、黄身玉、メンマ、背脂、刻みノリ、刻みネギ、そしてやさい（キャベツ、モヤシ）が、汁なしの麺に乗っている。

早速麺を混ぜ混ぜしてからガシッとイク。麺底には多めの醤油感のある醤油ダレが仕込まれている。そこにこちらの「燕黒ラーメン」でもお馴染みの背脂が「超こってり」だけあってだらら～んと多めにかけられ、旨味たっぷりの醤油ダレと背脂の甘味が絶妙に絡みまくり、加えて黄身玉のコクもまったり感を助長している。これ、メチャウマなのだ！元祖油そばの「珍々亭」に比べると、背脂オイリーであるが、そこは「セアブラー」としてはシンプルな「背脂そば」としてはまさに理想的な味わい。実に美味い油そばなのである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった太麺。茹で加減丁度良く、太麺らしいモッチモッチとした食感が素晴らしくイイ。背脂と醤油ダレもまったりと絡みまくって来る。凄くイイのだ。実に美味い麺である。

具のチャーシューは厚切りの豚バラ煮豚チャーシュー。柔らかく、薄醤油ダレの滲みた味付けがジューシーで実に美味い。黄身玉は玉子のコクを添付、全体のコクを増す。メンマは薄醤油の味付けで、柔らかコリコリ食感、好みのメンマだ。背脂は「「」セアブラー」としては「超こってり」が標準仕様、フルフルと柔らかで甘みのある背脂に恋したい。刻みノリは礒の風味を添付、良い装備。刻みネギの効きは良好。やさいは軽く湯掻かれたキャベツとモヤシで甘みがあり、この油そばにはピッタリ合う。

もちろん完食。夜ラーにこちらの「津軽煮干し系」狙いの突撃も、急遽好みのシンプルな油そばの限定「まかないから生まれた油そば」をイッタのだが、シンプルな醤油ダレに私的好みの背脂がたっぷりとかかった「超こってり」ヴァージョンは、旨味ある醤油ダレとたっぷりの背脂が合体した「シンプル・イズ・ベストにしてデリシャス」な至極の品。今は無き「元祖脂そば 背脂醤油 のあ」の「脂そば」をチョイと彷彿させる逸品。これが私の欲する理想形の「油そば」なのである、、、