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「らーめん (750円)」@らーめん 瞠 恵比寿店の写真【初訪】(2008/9/27)
店内は薄暗くラーメン画像撮影には照度が不足気味。
限定汁なし(まぜそば)にも惹かれたが、初見なのでデフォにしてみた。
スタッフは若い方が1名、慎重に調理されていた。

つけ麺は太麺、ラーメンは気持ち細麺と使い分けているがラーメンでも太麺にしてもらえないのか?再訪があれば交渉してみたい。

見た目濃厚そうなスープ、一口目に感じたのは“煮干” 
豚骨魚介系だとのことだが、煮干が前面に押し出されているようで、しかもエグミがきつかった。子供に食べさせたら「苦い」と言わなければおかしいくらい。
しかし、ビール同様「苦味も旨味」オジサンには美味しく感じられた。

豚骨も十分に下支えしているのでコクもしっかりしている、美味しいスープだと思う。
ネギは万能か?青み部分が殆どだったがこの手のスープには長ネギが好み。

チャーシューは温めるとホロっと崩れんばかりの軟らかさだったが、パサツキ気味。
ご自慢のメンマは3本、濃い目に見えるがショッパク無くやや甘みを感じるが見瑞々しさに欠けてしまっていたのが残念。

麺自体に問題があるわけではないが、豚骨魚介系でこれほど濃厚なスープならがもう少し太い麺で食べてみたい。

つけ麺とらーめんは同価格、隣席のつけ麺は太麺で麺量も多かったことに納得し兼ねる。

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