最近麺は食っているのだが忙しくて全然レビューできず＾＾；
新規だけでも７〜８件たまってしまった。。。
詳細は避けて記憶の許す限りで書きますのでご参考程度に･･･

とうかんやには９月３日（水）夜に来訪。
夜７時半過ぎ、店に電話して売り切れギリギリで駆け込み！
目的は･･･味噌！！
３年前にこの店で一番最初に食べたメニューに再チャレンジ。

結果は･･･あれ！？配合変えました？？全然イケるじゃない♪
味噌のブレンド昔と変えた気がします。
昔のは赤味噌系が際立ちすぎて味噌汁みたいな味でコクや風味が弱かったイメージだったが、今回はコクも味噌の深み、甘みも感じる。トリプルスープのバランスも適度に残している☆
とうかんや独特のしょうが系の香りとコクと混ざり、時々カレーのような味を感じる（笑）

麺はもっちりで歯応えの良い中細縮れ麺。
ついにこの麺の正体がわかった。
この麺は浅草開花楼の麺じゃないんだそうだ。自家製･･･でもない。
この麺の秘密は最後に書こう。

味玉、卵かけごはんの卵はお馴染み、群馬県棒名町産地卵。
言わずもがな最高金賞もののうまさ☆☆☆非の打ち所のない、というのはこれのコトだ＾＾
スープをすすりながら麺、卵かけごはんと交互に食べ、〆の数口にごはんにスープをかけておじや風にしていただく･･･これがまたうまいのだ♪これ、勝手に俺のお決まりの食い方になってます（笑）

リベンジ大成功の１杯でついに･･･とうかんや基本メニューコンプリートです！！
醤油・味噌・塩・つけ麺。
どれをとっても高レベル、とうかんやさん大好きなのでこれからも世話になります･･･
といいつつ今年度でこの町から引っ越す可能性が出てきた；；
ので、行けるうちに楽しんでおきたいと思います。


さてさて･･･麺の秘密。

らーめん　→　自家製麺
つけ麺　→　浅草開化楼　

です！！
ちなみにらーめんの自家製麺ですが、ここに“秘密”あり。

これは（たぶん）一部の方しか知らないようですが、実際はとうかんやで製麺しているワケではない、とのこと。
とうかんやの裏手に【地元のヒトにしか絶対に麺を作らない、売らない製麺所】があるんだそうで、今のらーめんの麺はそこから仕入れているんだそうです。おそらくここでしか食べられない味。
店主曰く、その製麺所の店主と麺が最高におもしろい、とのコトで味も折り紙付き、変わった麺がかなりあるんだそうでこれからも試作してみたいと言ってました。勉強熱心な店主、まだまだ研究してますね。
これからもメニューの変化も楽しみです＾＾