4ヵ月ぶり。リニューアルしてからは2回目の訪問になる。
前回は新たに加わった中華そばの方を食べたが、今日はまたつけそばの方をチョイス。
厨房には男性1人。他の3店は複数の店員がいるのだがなぜかここはワンオペの様だ。
ここは中盛りまで無料なのでお願い。
やや時間が掛かって出来上がった。
どうやらつけそばの方も背脂が入るようになったらしい。

まずはつけだれを一口。以前同様甘味・酸味・辛味が効いた麺楽や丸長タイプだが背脂が加わったことでかなり以前とは違う口当たり。ただそれほど違和感は感じなかった。
背脂の量は選べるらしいのだがなぜか聞かれなかったな。
麺は中華そばと同じ手もみが入った極太縮れで中盛りにして240g。以前のつけそばは中太ストレートだったがこの新しい麺もなかなか食感が楽しくて好み。ただ茹でている最中にちぎれたのか短いものがかなりあってちょっと食べにくかった。
具はチャーシュー、メンマ、ナルト、味玉。つけだれの中には刻み玉ネギも入っている。
最後はスープ割りで締め。

店名が「つけそば専門」だった頃のものとはかなり違うタイプになっていた。
これはこれで美味いが個人的にはつけそばは以前のままでよかったかな…。
次回は「背脂抜き」にしてみようか。