5/29（火）18：30　9割の入り　

"溶ける麺"に興味を惹かれ訪問。店の蘊蓄によると鶏手羽先、浅利、昆布、鰹枯節などからとったスープとのことで、何が突出するでもなく、万遍なく素材から旨味を抽出し重ね合わせた豊かな出汁感がある。塩角は立たず、まとまりの良いバランス型。油脂感は低く、無化調でも線の細さはない。

文句のないスープだが、やはり特筆すべきは話題の麺。溶けるというので、もっとデロデロしたものかと思ったら、もっちりした歯ごたえがあるものの、他ではまずお目にかからないほど極太で厚みもある平打ちだけあって、思いのほか噛み応え、食べ応えのあるものだった。なんだかちゅるちゅるしたワンタンの皮を引き延ばし何層にも重ねて圧縮したような趣もある個性的な麺で、自分好み。

具は、刻んだ三つ葉。白髪ねぎ。メンマは、微かに酸味を感じる独特の味付け。歯ごたえは強め。四角い豚バラが2切れ。喜多方でみるようなタイプで、柔らかくおいしかった。

屋号に"麺"を入れるだけあって、他にはない個性的な麺が魅力的な一杯だった。この麺目当てに再訪したい。