Item: 純手打ち 麺と未来
Rating: 82
Author: 銀あんどプー

82点

塩らーめん780円

5/22
先日はこちらに訪問しました〜(´∀｀)

この日は12:36到着して店外8人待ちに接続、外待ちの先頭になり、お店の中を見ていると食事中のエ○さんと目が合ってこんにちは😃1人前はラーメン評論家の方でしたし、店内には駄肉さんもいらしたようで皆さんの注目度はやはり高いようですね👏
20分後に入店して表題を口頭でオーダーして後会計式、お店の正面奥の作業場では職人さんが麺を打っていましたよ😁
後客10、卓上はBPのみ。
少し待つこと12分でご対麺です。

醤油スープに太麺、トピはチャーシュー・メンマ・三つ葉・白ネギ・柚子皮の麺バーで〜す🎵✨

まずはスープを一口☝️
スープは柚子の爽やかな香りと鶏魚の穏やかな風味良く、油は適度でボディ感はミドル、出汁は鶏主体で魚貝等の幾つかの旨味が折り重なった濃密なコクのある塩味😋
適度な甘みと強めの塩味があり、次第に出汁感と円みが増す味わいの旨ジョッパ、極太麺に塩味を付けるには最適な塩梅なのだとは思いますが、スープ単体ではもう少し塩味が控えめだと良かったですね。

スープの味見の後は麺を〜🍜
自家製の平極太捻れ麺は茹で加減はほぼジャストで、一部太い部分は茹で切れておらず、比較的に薄い部分は確り目、デロっとした麺肌でチュルチュルとしており、歯触りはムギュムニっとした固柔混在の食感で、咀嚼すればモッチリとして食べ応えがあり、厚さ7〜8ミリの平打ち捻れ面にスープが適度に絡み、粉の味と風味良く最初はウマッシングー👊でしたっ❣️
ただ咀嚼を多く要することと、一部半生部分のあまりの粉物っぽさに後半は失速😢…部分的ではありますが多加水の極太麺で茹で切れていない箇所があるのは改善してもらいたいですね。

麺の次はトピを〜🐷
バラチャーは厚さ3〜4ミリで小ぶりのが4枚で濃い味付け、適度な硬さの肉質で脂身は甘くまずまず。細メンマはサクコリ食感はいいのですが酸味が今ひとつ、白髪ネギはシャキっとして三つ葉は風味良く、どちらも薬味として機能してました。

連食予定でコンディションも良かったのでサクっとKKフィニッシュ！斬新さもあり、初動はとても美味しく感じたのですが、終盤は塩味の強さと麺の一部生っぽさに失速、ただ、スコアは序盤のオンリーワンなインパクトに今回だけ加点して大台で✋

現時点では一回食べたことに満足してますが、また食べたい気持ちになった際は速攻でリピートしたいと思います☺️

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)

※なるべく日付順に1日1レビューで上げてたのですが、下書きのレビューに加筆してたら間違って投稿してしまい、ちょっとだけ先上げになってしまいました🤣笑笑

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2018年5月28日 02:17投稿（2018年5月28日更新） | コメント (17) | このお店へのレビュー： 1件

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銀あんどプーさんの他のレビュー

銀あんどプーさん，どうもです。
イマイチ伸びませんでしたね。
私にはこの塩気もＯＫでした。

RAMENOID | 2018年5月28日 05:05

どもです。
気になってます。
こちらの麺が(笑)
早く行きたいなぁ～

一日三食ラーメン | 2018年5月28日 05:53

スープはかなり気に入りましたが、
麺はあまり好きじゃないタイプです。
細麺で食べてみたい。

NORTH | 2018年5月28日 06:45

おはようございます
皆さんこぞってこちらに〜
特製だとワンタンとかいろエロ付いてるようなので
そちらのほうがお得感はありそうですね

キング | 2018年5月28日 06:56

麺のインパクトが凄いですね！
不均一ゆえ、一部湯で切れていないのはちょっと残念でした。

YMK | 2018年5月28日 08:20

総裁のレポを読んだばかりですが、特製とはだいぶ絵面が違いますね。
特徴的な麺を綺麗に見れるのはイイですが、偶にしか都内に行かないワタシは欲張って特製にしちゃいそうです（笑）
塩みの強さは極太麺に対抗するためなんですかね〜？

角海屋 | 2018年5月28日 08:45

そうそうたる方々が注目しているんですね。
麺はうどんのようで美味しそう。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2018年5月28日 09:17

こんにちは。
早めのアップは、
クリック間違えが発端でしたか。

ワタクシはこの翌日夜の訪問でした。

この麺は茹で方が難しくて、
変動が出たのかもしれませんね。
スープの塩気とメンマの酸味は、
気になりませんでした。

おゆ | 2018年5月28日 09:40

こんにちは。
話題の新店とだけあってラーメン関係者が多く集まっているみたいですね。ただ、下北沢の人たちの心を掴めるかはこれから次第ですね。現に、下北沢でラヲタが美味しいと思うお店はそこまでいつ行っても混んでなく、逆に安くてある程度の飲食店のほうが混んでますし。と下北によく行くので少し語ってみました（笑）