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「夜限定: スモークオイルサーディンの冷製和えそば¥900 他」@麺庵 小島流の写真*2018年冷やし巡り:その8

夜営業でときおり提供され始めた標題。
この日は限定10食。Twitter等で確認の上、
5月下旬平日夜にワンタンマンさんと再訪。



まずは「イタリアンバル小島」で、
小島流アドリブ的アラカルトに舌鼓♪

*下段左
赤海老にキャビアや豆苗を添えて。
下のオイルは確かピスタチオだっだと記憶 (汗) 。
豆苗に合わせオリーブ油でない油を選択との事。

*下段中央
ミョウバン不使用のロシア産バフン雲丹を、
ちょっと炙って。

*下段右
鶏胸肉と豆苗を、
醤油ダレを併用してピリ辛に炒めて。

*上段右
鶏モモのローストに、豆苗、マスタード、
ピンクペッパー、トリュフ塩を添えて。

うんまかったので、
2人で赤・白ワインが1本ずつ開きました (苦笑) 。

●標題:上段左

水〆された麺は、加水高めの中細ストレート。

タレは醤油。

油は植物性に思うが聞き忘れ。
ちなみに、デフォのねぎ油そばは、
植物性キャノーラ油と葱油のブレンドと、
お聞きした事がある。

トッピングは、主役のオイルサーディン、
定番の豚肩ロースと鶏ムネのコンフィのカット、
オリーブ、ピンクペッパー、イタリアンパセリ等。

このスモークオイルサーディンは、
身が確りとした上等品。
燻製の風味が良く、旨味が凝縮していて、
とてもうんまい!

これはいわゆる「キャッホーイ!! 」クラスかと。

これだけで十分なつまみになるし、
普通のオイルサーディンが物足りなくなりそう。

2人して思わず白ワインのグラスを追加 (苦笑) 。

サーディン等を麺に絡めると、タマラン♪♪〜
ワンタンマンさんの啜り上げも加速傾向に...。

いろいろとご馳走さまでした。

なお、スコアは標題単独です。

投稿(更新) | コメント (22) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

ワイン一本ずつ空けて更にお代わりですか😆
二強のお二方には敵いません😁

NORTH | 2018年6月4日 13:51

こんにちは
お洒落の中にも荒々しさがあって美味しそうです。
これだけ食べてワインも…
二強と呼ばれてるのも納得です。

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年6月4日 14:01

こちらの創作系も
魅力あるものばかりです。
今年中に訪問できればと思います。

YMK | 2018年6月4日 14:26

こんにちは
アラカルトとか含めて
こちらのはいつもオシャレな感じですね!
し、しかしワインそんなに〜どんだけ〜😅

キング | 2018年6月4日 14:41

こんにちは。

レポの中のカタカタの多さに、とてもラーメン屋さんとは思うないですよ。
ワンタンマンさんの「キャッホーイ!! 」今から楽しみです。

glucose | 2018年6月4日 15:35

ほんとにカタカナばかり。
ワインが合うんでしょう、てか飲み過ぎ笑
この冷やしはそそられますねー。

mona2 | 2018年6月4日 15:49

こんにちは(*^^*)

こういう時はたいていレポする側にいるんですが、
見る側の羨ましさを噛み締めてます。
残麺。。。

としくん | 2018年6月4日 16:35

相変わらずラーメン屋さんとはトテモ思えない写真が、、、
海老のキャビア添え
鶏ソテーにマスタードソース?
馬糞雲丹はミョウバン不使用って、、
ミョウバン水を使わないと直ぐに溶けちゃうって聞きますが よっぽど鮮度が良いのでしょうか?

あ、ラーメンレビューの返コメになってない(笑)

角海屋 | 2018年6月4日 17:03

こんにちは
これは確かにワインって感じですねー‼️

魂どん | 2018年6月4日 17:17

こんにちは〜
今回も小島流を堪能されたようですね〜😋✨
それにしても、お二人で良く飲まれましたね😆🍷

銀あんどプー | 2018年6月4日 17:37

どもです!
オサンティーですなぁ…
女人と行きたいものです。こちら堪能すると予算はいくらくらいになるのでしょうか…

さぴお | 2018年6月4日 20:28

こんにちは。

モコさんとデートでしたか。
表題の一杯も勿論ですが
お酒のともも、素晴らしい限りですね。
羨ましい限りです。

ももも | 2018年6月4日 20:41

どもです。
目指すところがラーメン屋を越えてますね(笑)
これはこれでいいと思いますよ(*^^*)
酒飲みには魅力的です(//∇//)

こんばんわ~

めっちゃ旨そう~♪

夜小島、ワタクシもそろそろ狙いまーす!w

たく☆ | 2018年6月4日 21:34

おゆさん,どうもです。
ラヲタがワイン飲むには最適な店ですね。
汁なし系を食べてみたい。

RAMENOID | 2018年6月5日 05:08

おはようございます
その節はお疲れ様でした。
ちょっと調子に乗って飲み過ぎましたね(笑)
また行きましょう。

mocopapa(S852) | 2018年6月5日 05:52

ども〜
メニュー名だけ見ると
とてもラーメン屋さとは思えません
丼顔もそうですけどw

はち ~減量中~ | 2018年6月5日 06:26

おはようございます。
これは私も行ったことのあるラーメン屋さんとはまったく思えません。
やっぱり夜に行く必要があるようですね。

イケちゃん | 2018年6月5日 07:25

こんにちは。
キャッホーイクラスでしたか(笑)こちらはいつ見てもラーメン屋ではなくイタリアン料理のお店のようなメニューですね!結局未だに行けてないです(>_<)

poti | 2018年6月5日 10:27

比較的近いので近々行きます!
ここは何からいただいたら良いのか?
まずはレギュラー品か?
夜だと思うので創作系か?
とりあえず、早く行かねばです!

FUMiRO | 2018年6月5日 16:56

こんにちは〜
ラーメンフルコースですね。
どの料理も美味しそうです。
だいぶ前に伺ったMISTや未訪で終わってしまった中村屋essenceを思い出しました。

KJ7 | 2018年6月5日 20:39

こんばんは!

何という素敵なフルコース‼️😳😳😳
ホントいつ見ても、麺屋とは思えませんね😅
やはり1人で攻めねばダメか…😭