本日は小生が人生で最も食べているラーメン店で、日本橋の
「京都銀閣寺 ますたにラーメン」に今年1回目の訪問。
このブログでは相当数の登場をしている。
（この12年で100杯以上は食べていると思う。。。）

※ちなみにお店の向かいは、洋食の老舗の「たいめいけん」の本店。

あまりにも好きで、のれん分けをした元祖の京都今出川の「ますたに」
にまで聖地巡礼をしたくらいだった。

土曜日の昼過ぎに訪問。行列は出来ていたがオペレーションが、
スムーズなのでそれ程待たなくても入店できる。

本日の麺上げは、ベテランの沢田さんだった。
（直接お話したことは無いが、小生が東日本橋に引越して通い始めた、2005年頃から
働いていらっしゃるようで、勝手にこちらは覚えて、親近感があります。）

今回は、土日限定の

ますたにスペシャル大盛
(麺かため、背脂多め)
+ キムチチャーシュー
+ 無料ごはん(並)

と週末訪問時には毎回定番を注文。

ちなみに

ラーメンは「麺の固さ」「背脂の量」「辛みの量」
無料ごはんは「小盛」「半盛」「並盛」「大盛」

が選べるので、独自にカスタマイズが可能。
※ちなみに、ごはんは「並盛」以上にすると沢庵が2個になる。

尚、ますたにスペシャルは、

という感じで「全部のせ」と1,000円オーバーであるが、更に大盛(100円)と、
箸休めに欠かせない「キムチチャーシュー」(120円)で、合計1,250円也……。
しかし小生は、その金額を払ってでも必ず食べたい組み合わせである。

着席後、調理2回転目の着丼であったが、麺が細麺の為、茹で時間が
早いので、5～6分程で配膳された。

以下はいつものコピペ（一部アップデート）

スッキリとした鶏ガラベースのスープに、タップリの背脂で程よい甘さがある。
上層は甘味がありマイルド、中層はサッパリ醤油味、最後にピリッと辛いアクセント*
(*ウェブサイトから引用) で、食べ進めることによって味の変化が楽しめる。
更に、卓上の特製一味を追加して味変。（入れ過ぎると塩辛くなるので注意。）

ストレート中細麺はデフォルトだと柔らかいので、いつもカタメで注文する。
30秒や1分といった個別のオーダーも対応可能の様だ。
大盛だと麺量は210gとの事で、これに無料のごはんが付けるとお腹一杯になる。

そして、シャキシャキの九条ネギは必須。平日で「ますたにスペシャル」が
無い時は、ダブルで注文をする。
（ちなみに「9」が付く日は100円→50円の半額になる。）

脂身の少ないチャーシューは、この薄さでも肉の旨味がシッカリと味わえる。

サイドメニューのキムチチャーシューは箸休めと〆として、麺を食べてスープが
残った丼に、ごはんと一緒に投下し、おじや風にして完食。

最後は満腹になって苦しかったので、次回からは並盛にしようと思った。。。

今回も大満足の一杯だった。小生の中では殿堂入りのお店！
これからもずっと通いたい……(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!!!

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