スタッフの方とのランチで何が食べたいか？聞いたところ、「希須林赤坂」の
「排骨担々麵」が食べたいとの事だったので、約5か月ぶりに訪問した。
※これまでの備忘録：https://x.gd/2JXtP

開店してから20分後の11時20分頃に到着したが、既に行列が10名ほど出来ており、
15分ほど待ってから券売機に到着。

排骨担々麵(中辛)＋麺大盛

の食券を購入。1,750円＋200円＝1,950円だった。自分の中では高級麺のジャンル。
辛さは、小・中・大があり、中辛を選んだ。

券売機の上に、紙エプロンと布おしぼりがあるので、ピックアップして着席。
店員さんへの食券を渡す時に「野菜多め」で注文(どこにも記載が無いので裏オプション)。

カウンター越しに厨房がすべて見えて、手際よく調理されていくのが分かる。
コチラのお店は、オペレーションが本当に完璧で着席後1分で料理が提供された。

提供時に、サービスライスの有無を聞かれたのでお願いをした。
卓上にザーサイが入った壺があるので、そのザーサイをライスに投入。

まずはスープから飲むと、上品な清湯と濃厚な胡麻の風味のあとに、
辛さがジワジワとやって来る。山椒の痺れはど無く、痺れを望む場合は
卓上のマーラージャンを投入すると味変が出来る。
個人的には「中辛」のバランスが好み。
肉味噌を溶かしていくと奥深い味になる。改めてクオリティの高さを感じる。
干海老が良いアクセントになっている。

麺は細ストレートタイプで、固めに茹でられており、プリっとした食感。
大盛にしたのでかなり食べ応えがあった。

具は、炒め野菜が細もやしとニラ、キクラゲ。
そしてカレーの下味が付いた豚の排骨。この排骨がスープとライスに合って旨い。
野菜を増しにするとガッツリと食べた感が出る。
担々麺を飲み干すことは少なくなったが、コチラの一杯は最後まで行ける。

この排骨担々麺にライスとザーサイは必須。希望があればお代わりも可能。

一気に食べ終えた。ただ、食べ終えると名残惜しい気持ちにさせる一杯。

久々の「希須林の排骨担々麺」は相変わらずの美味しさだった。
これからも通い続けたいお店である……(゜д゜)ウマー!!