久々に「希須林赤坂」の麺が食べたくなり、約1年ぶりに再訪問した。
※これまでの備忘録：https://x.gd/2JXtP

開店直後の11時10分頃に到着したが既に満席で、3名程度の待ちが出来ており、
5分ほど待って券売機に到着。券売機を見ると、昨年から更に料金改定がされており、
当時は、担々麵が1,100円、排骨担々麵が1,550円が、
現在は、担々麵が1,150円、排骨担々麵が1,750円に価格改定となっていた。
もはや担々麺は高級食である。

排骨担々麵(中辛)

の食券を購入。辛さは、小・中・大がある。
券売機の上に、紙エプロンと布おしぼりがあるので、ピックアップして着席。
食券を店員さんへ渡す時に「野菜多め」で注文(どこにも記載が無いので裏オプション)。

カウンター越しに厨房がすべて見えて、手際よく調理されていくのが分かる。
着席後5分ほどで提供された。

提供時に、サービスライスの有無を聞かれたのでお願いした。
卓上にザーサイが入った壺があるので、そのザーサイをライスに投入。

まずはスープから飲む。上品な清湯と濃厚な胡麻の風味のあとに、
辛さがジワジワとやって来る。胡麻のコッテリ感が強いが飲みやすい。
山椒の痺れはど無く、痺れを望む場合は卓上のマーラージャンを
投入すると味変が出来る。また肉味噌を溶かしていくと更に奥深い味になる。
干海老が良いアクセントになっている。個人的には「中辛」のバランスが好み。

麺は細ストレートタイプで、固めに茹でられており、プリっとした食感。
具は、炒め野菜が細もやしとニラ。キクラゲ、そしてカレーの下味が付いた豚の排骨。
この排骨がスープとライスにマッチして美味しい。
野菜を増しにしたので食べ応えがあり、汗だく＆満腹になった。

久々の「希須林の排骨担々麺」は相変わらずの美味しさだったが、コスパを考えると、
通常の担々麺(1,150円)＋麺大盛(200円)＝1,350円だと腹持ちとのバランスが
良いかもしれない。いずれにせよこれからも通い続けたいお店である……(゜д゜)ウマー!!