Item: 喜乃壺
Rating: 80
Author: ももも

80点

５月３１日（木）１９時半頃訪問。先客４人、後客多数。

この日は久々に喜乃壷さんへ。
煮干や台湾を頂くことが多いのですが、暑い日も多くなってきており
久々につけそばを頂くことにしました。
タイミングよく入店できましたが、、後客の方が沢山駆けつけて、
一気に待ちが出来ていました。人気ですね。
折角ですのでチャーシューを増しました。
程なくしてご対麺となりました。

まずは麺を一本。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12381319098-14204855285.html

中太麺は加水率高めのストレート系。
しっかりと晒し〆られている感じですね。
噛み応えも強すぎず、もっちりとしたいい麺ですね。
麺量は２５０ｇ前後でしょうか。

では早速つけ汁につけて。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12381319098-14204855291.html

動物系は豚が中心の濃厚よりのタイプ。
つけ麺らしく、大分塩分濃度は高めに仕上げられていますね。
以前はもっとドロドロしていた印象が強いのですが、
軽くトロンちょといった感じで、麺への絡みもまずまずです。
僅かな酸味も食欲を助長してくれる感じですね。

麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、半味玉、メンマ、刻み葱、板海苔。

チャーシューは王道のバラタイプと
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お気に入りの直火タイプ。
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更には低温タイプも頂きました。
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バラタイプは説明不要の安定のうまさ。
直火と定温は、肉の食感と味わいをダイレクトに楽しめる感じ。
クオリティーだけでなく、大きさも厚さも非常に満足度高いですね。

デフォルトで半味玉がついているところもポイントですね。
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最後にスープ割を頼もうと思ったのですが、非常に混雑してきたので
２～３口ダイレクトに味わいってフィニッシュ。
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美味しいつけ麺でした。
個人的には、もう少し煮干しあたりを強めにしてもらえると
なお、好みに近づきそうな印象でした。
しかし、変わらずこちらのチャーシューはクオリティー高いですね。
次回は３枚増しにして、炭火も味わいたいと思います。

ごちそうさまでした