Item: 日本橋麺処 こはる
Rating: 89
Author: ただあき

89点

月曜日、台風の影響で朝から強い雨模様。12時日本橋での仕事を終え、同僚とこちらのお店へ。先客2名、後客4名。お店は新築を思わせる匂いが漂い、清潔感があります。店主さん、店員さんの対応も気持ちが良いです。注文したらぁめんは着席後2、3分で提供されました。スープは鶏ガラをベースに、煮干しやいりこ出汁が相まって、良い味わいになっています。小麦のつぶつぶ感が残った細麺は、硬さのバランスが良く、それ自体でも旨味があります。低温ローストとバラ肉 2種のチャーシュー、多めのシナチクが、箸休めに嬉しいです。らぁめん全体のバランスはとても良いですが、ボリューム的には女性向けのような気がします。