2018.06.12（火）曇り　初訪問　7:26入店　先客2 後客1　7:27提供

シンガポールで朝食。（前日に呑んだ時に気になったお店です。）
女性店員さんに美味しそうな写真の「香菇肉脞面」を指差しで注文。
色々聞かれますが・・・取り敢えずOKで・・・
辛いのが入るか大丈夫？あと最初にテイクアウトとか聞かれた気が・・・。
手際よく作られて約1分程でお盆に乗せられて提供。
会計をして空いた席で食べます。

麺は乾麺で濃い黄色の幅広麺。
乾麺独特の食感があります。
若干ボソッとしているが程よい弾力感もありました。

具:豚肉・挽き肉・すり身×2・椎茸・レタス・別皿にスープ
刻み青ネギと輪切りの唐辛子は入れ放題。

茹で豚は肩ロース。柔らかい肉質。
固さは皆無で下茹での時に何かを加えた？
挽き肉も豚肉。粒が大きめ。これも柔らかい肉質で面白いですね〜
すり身は干し海老の粉入り。海老の風味がとてもよい。
食感も柔らかく美味しいです。
椎茸は醤油煮。若干甘めの味付け。
レタス、刻み青ネギはシャキシャキしていた。

タレは砕いた干し海老、豆板醤、魚醤、酢などで構成。
干し海老の風味がとても良い感じです。海老好きには堪らないです！！
辛さは程よく食べやすい仕様。
魚醤でやや癖のある味だが味に深みがあります。
液体油の油分もあり、少しコッテリしてました。
若干の酸味もあり日本ではなかなかお目にかかれない味わいです。

付け合わせのスープ
胡椒が利いた鶏ガラスープ。あっさりして美味しいです。
化調は強めです。

総評
味付けが良かったです。辛くて海老好きに好印象ですね〜
値段も安くて24時間営業も嬉しいです。
ご馳走さまでした！！